红糖饼（发面儿）
从小喜欢吃红糖，尤其红糖饼，没够儿～ 方法： 1、将500g面粉（我用的全麦粉）、5-6g干酵母、8g白糖混合搅拌。 2、准备好400ml温水，比凉水温一点点儿就好。 3、一边往面盆里倒入温水，一边用筷子将面粉搅成絮状。（根据面粉吸水性适当调整水量） 4、用手将面絮揉成面团。 5、盖上锅盖儿或者蒙上保鲜膜，将面盆放在温暖的地方醒发1-2小时，面团膨胀2倍，扒开呈拉丝状（蜂窝状），面就发好了。我是把面盆放在洗菜池中，池中放好热水，快速发面。 6、将发好的面取出放到面板上，揉20分钟排气。 7、将面团切成四份，一份一份的揉成长条，且等均等大小的面剂（约40g1份）。将面剂揉成球状，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮儿。 8、提前准备好红糖馅儿料，我用的：红糖、黑芝麻黑豆粉、白芝麻，外加两勺面粉，搅拌均匀备用。这样可以防止饼熟后红糖流出烫嘴巴～ 9、面皮上放适量馅料，包成包子状，翻过来，用手压一下，成圆形小饼，朝上的一面刷层水，撒上白芝麻。 10、不粘锅加热（电饼档也可以），刷上薄薄一层油，饼下锅，盖好锅盖儿。一面金黄，翻至另一面，烙至金黄，饼鼓起来，就可以出锅了。
食材清单
其他
- 400ml温水
- 5-6克酵母
- 500克全麦面粉
- 适量白芝麻
- 适量黑芝麻黑豆粉
调味料
- 8克白糖
- 适量红糖
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
全麦粉、酵母、白糖，搅拌均匀。
一边加水，一边用筷子搅成絮状。
全部搅成絮状。
用手揉成光滑面团儿。
将面粉坐入洗菜池中，加入热水。
大约1个小时，面发好了。
发好的面，拉丝状（蜂窝状）。
取出，揉20分钟排气。
切成四份，分别揉成面团儿。
逐一揉成长条状，切成均等的小面剂（单个40g左右）。
所有的都做成小面剂，揉成小团儿。
按扁～
逐一擀成边缘薄中间厚的面皮儿。
馅料：红糖、黑芝麻黑豆粉、白芝麻、面粉。
搅拌均匀备用。
将适量馅料放入面皮儿。
包成包子状。
翻过来按一下，成圆形小饼。
朝上一面儿刷层水，撒上白芝麻。
撒上白芝麻～
不粘锅（或电饼档）烧热，刷层油，很少油即可，饼下锅。
烙至一面金黄，翻面继续烙，面饼鼓起来，就熟啦。
好多好多～
看起来很软的面皮。
掰开时候要小心，避免热的馅料流出来，非常烫的。
