雪菜豆腐烧青占鱼
简单
4人份
青占鱼也叫橡皮鱼，是我国夏季的高产鱼，味道和秋刀鱼类似，除了烤的做法还可以红烧。用雪菜红烧的做法适合烧小黄鱼、秋刀鱼等小型海鱼，味道很鲜美。我用青占鱼的中段做了其它菜，剩下头尾部分不想浪费，于是拿来做这道菜。当然用整条青占鱼做味道更好，我给出的材料用量也是一整条青占鱼的用量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g姜1
- 10ml料酒
- 15ml老抽
- 15ml食用油
- 200g南豆腐
- 20g姜2
- 20g青蒜
- 3g鸡精
- 5个 约15g红辣椒
- 5个蒜瓣
- 70g雪菜
- 一条青占鱼
调味品
- 15g白糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青蒜切段；红辣椒剖开，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水冲洗两次后挤干；豆腐切成小块
2
青占鱼剖开去除内脏，用清水将血水冲洗干净，切段
3
用生姜片擦一下锅子，然后锅中倒油，烧热，下姜末1爆香，下青占鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出（图仅为头和尾）
4
锅里的底油继续下红辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然后倒入雪菜，煸出香味
5
放入一小碗水，烧开
6
放入之前煎好的鱼和豆腐，淋入料酒
7
加老抽和糖调味，小火煮五分钟，再调入盐和鸡精大火收干，撒上青蒜叶即可盛出
