芒果流心酸奶慕斯（戚风底）
简单
4人份
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食材清单
其他
- ：慕斯层
- ：戚风层
- 120克酸奶
- 12克可可粉
- 15克牛奶
- 1个芒果
- 250ml淡奶油
- 25克低筋粉
- 25克油
- 2个鸡蛋
- 2片吉利丁片
- 40克牛奶
- 一块巧克力
- 少许柠檬水
调味料
- 30克糖
- 40克糖
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风底做法：
2
1. 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离备用
3
2. 隔水加热的油中倒入可可粉，搅拌均匀
4
3. 低筋粉过筛，倒入，搅拌均匀
5
4. 倒入牛奶，倒入蛋黄，搅拌均匀，放在温水中备用
6
5. 另取容器，蛋清中加入几滴柠檬水，打发蛋清至微微挂在打蛋器上的程度，打发过程中分三次加入糖
7
6. 打发完的蛋液中加入刚才做好的可可面糊，搅拌均匀
8
7. 倒入模具，模具上盖锡纸，放入烤箱。烤盘加水，150°烤15分钟。取出后不需要脱模，戚风层留在模具中备用
9
芒果流心：
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1. 芒果切下果肉，在粉碎机中打成芒果泥
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2. 芒果泥过筛，滤去芒果毛。芒果流心备用
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酸奶慕斯层：
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1. 吉利丁片冷水中泡发备用
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2. 淡奶油打发至微微挂在打蛋器上，打发中糖分三次加入
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3. 加入酸奶，牛奶，搅拌均匀
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4. 巧克力切碎加入，搅拌均匀
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5. 吉利丁片水中捞出，隔水加热融化，融化的液体中加入几滴柠檬水
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6. 吉利丁液体倒四分之三到奶油中，搅拌均匀，剩下的四分之一倒入芒果泥中，搅拌均匀后温水隔水保温
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7. 慕斯液先倒入戚风底的模具中，轻轻摇晃到平整
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8. 芒果泥从中心倒入模具中，表面纹路轻轻搅拌均匀
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9. 放入冰箱冷藏5小时，完成
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切开后中间的芒果层有微微流心状
