潮州粽球
简单
4人份
窗外雷雨交加，我在这里，面对竹林，想念阿妈绑的粽子。 图片是去年五月节，还是前年拍的，忘了。因为天色暗沉，记得那时用美图秀秀调过。那时候刚刚好可以在家。不知道下次能和阿妈一起绑粽子是什么时候。 潮州粽球，也不知道这么讲对不对。因为当时和潮州的各个地方来朋友聊起粽子，就有像名气很响做工精细的老妈宫粽球，枕头一样的糯米粽，味道像栀粿的栀粽，特别香气的猪肉粽等等。 这个菜谱，确切的说，是我阿妈绑的潮州三角粽，就是大部分潮州人说的粽球。各种各样的粽子，吃来吃去，最好吃的还是妈妈绑的潮州粽球。 阿妈的手艺是曾祖父那里学下来的。上小学的时候，大我七十多岁的曾祖父身子还很硬朗。五月节快到了的时候，会帮他的好多儿孙绑粽子，绑的个大又结实。材料各家不一样，之前阿妈只是准备好材料之后就请曾祖父过来绑，到后来就慢慢学会了，绑出来的个头会小许多。我偶尔也会在旁边，学着弄一串。
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食材清单
其他
- 绿豆
- 五香八角等香料
- 大蒜
- 香菇
- 鸽子蛋（鹌鹑蛋0
海鲜类
- 虾米
肉类
- 五花肉
蛋类
- 鸽子蛋
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆，扬去臭豆，洗净，水泡过夜，沥干
2
糯米，洗净，水泡过夜，沥干
3
香菇爆香，并炒如虾米。可以随意加各种喜欢的葱姜蒜等各种佐料。
4
腊肠切碎，油炸
5
大片整齐的竹叶洗净，用开水烫过。绳子没有也要用开水烫过。
6
鸽子蛋（鹌鹑蛋）煮熟剥壳，并用糖冻韧——就是用糖煮到它变的很韧。
7
①绿豆和糯米混在一起。
8
②放入卷成冰淇凌状的粽叶中。可以插根筷子，然后摇一下再取出，糯米和绿豆会紧实一些。
9
③然后放入虾米、香菇、蛋、用香料腌制好的五花肉、整片的蒜头。
10
④再盖上一层绿豆和糯米。
11
将粽子叶盖好
12
将粽子叶的盖好之后，用手修整成三角形。反正就是要将粽子抱紧了。
13
绳子绕一圈之后，勒紧，之后打个活结。
14
蒸、煮随意。
