鲜掉眉毛的酸菜鱼
简单
4人份
春天，没有什么比一盆春笋酸菜鱼更能让你食欲大开的了！如何做一道香浓美味的酸菜鱼，鲜得让你掉眉毛！
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食材清单
其他
- 3个干辣椒🌶️
- 一个蛋清
- 一些新鲜平菇或香菇
- 一勺淀粉
- 一包酸菜
- 一支春笋或冬笋（按季节选材）
- 一条切薄片黑鱼片或草鱼
- 两勺料酒
- 五六朵黑木耳
- 六片姜
- 六瓣蒜拍碎
- 少许胡椒粉
- 少许花椒
- 少量油
蔬菜类
- 两根大葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种配料。
2
我试了几种调料包，觉得白家的还可以，超市、菜场有售。
3
选黑鱼片腥味少，如草鱼会更腥一些(一般菜场的摊主会给去骨，切成薄片，鱼头鱼尾及鱼骨留下)。到家后凉开水冲洗一下鱼片，撒上盐花、姜末、生粉、蛋清及料酒，腌制15分钟后待用。
4
起油锅，姜片、大蒜、花椒先爆香，加入鱼头，鱼尾及鱼骨下锅一起炒，加少许料酒，然后加入笋片、鲜平菇、鲜香菇、黑木耳和酸菜，煸炒后加入热水，盖上锅盖，多煮一会儿，等汤浓郁时，开中火，用筷子🥢一片片加入腌制好的鱼片，鱼片全部加完后撒上胡椒粉，开大火两分钟，关火，出锅撒上葱花或香菜。
5
最后，起个热油锅里面加上干辣椒，淋在酸菜鱼上即可。
