缎带巧克力抹茶奶酪慕斯蛋糕
过程有点繁琐，但味道却非常非常赞！抹茶奶酪慕斯配巧克力慕斯口感一级棒！加上巧克力戚风层蛋糕，不得不说这个搭配真是太棒了！有时间的盆友一定要试试！
食材清单
其他
- 《抹茶奶酪慕斯糊》
- 《缎带围边（白色心形）》
- 《缎带抹茶围边》
- 1/2小勺朗姆酒
- 100毫升淡奶油
- 10克抹茶粉
- 120克Kiri奶酪
- 15克烘焙用巧克力60%可可
- 15克细砂糖2
- 15克色拉油（葵花油或玉米油）
- 1片5克吉利丁片
- 20克低粉
- 20克可可粉
- 20克蛋白
- 25克细砂糖1
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30克低粉
- 30克奶粉
- 3个普通鸡蛋白
- 40克牛奶
- 40克黑巧克力60%可可脂
- 40毫升水
- 5克青岚抹茶粉
- 60克淡奶油
- 6寸《巧克力慕斯糊》
- 6寸切4片《巧克力戚风蛋糕层》
- 大概加了60毫升水（看面糊浓稠程度来）
- 我没有，自己剪的卡片心形瓦片模
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 1/4小勺盐
- 20克糖粉
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
15克巧克力切碎放入盆内，加入15克色拉油隔水加热融化，混合均匀后离开热水。
2个蛋黄加25克细砂糖高速打发使蛋黄发白体积膨大。
倒入融化了的巧克力液，再加入1/2朗姆酒、40毫升水搅拌均匀。
然后加入事先筛好的低粉、可可粉和盐混合物搅拌均匀。
因为忙，有些图没拍，但步骤都写清楚了。这里然后开始打发3个蛋白，蛋白加入15克糖和几滴柠檬汁高速打发成硬性发泡蛋白霜。分三次加入巧克力面糊切入式搅拌均匀。然后倒入活底6寸戚风蛋糕模震荡几下，170度中下层30分钟，请根据自己烤箱实际温度来，牙签插入拔出不沾粉即可。
烤好放凉后的巧克力蛋糕切4片备用。准备做缎带围边。
20克无盐黄油软化后加入20克细砂糖搅拌均匀，再筛入20克低粉拌均。
蛋白打散分三次加入面糊中搅拌到柔滑状态，可呈缎带飘落状态的面糊。
我没有心形瓦片模，就用纸壳剪出和6寸模具边相适应的镂空心形图案。卡片放在28厘米的方形烤盘里，烤盘垫高温油纸或硅胶模。然后把面糊填在心形镂空处，然后我选择了冷冻到凝固。也可以选择冷藏，我是为了快速凝固。
然后做抹茶围边蛋糕糊：做法和巧克力戚风一样。2个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。记住不要加油。当然我也没试过加油做围边。2个蛋黄加20克细砂糖打发均匀，我先加了20毫升水，筛入低粉30克和抹茶粉10克搅拌偏干，又加入了30毫升水使抹茶面糊呈稍微稀点的状态。
蛋白2个加20克细砂糖高速打发至干性发泡，分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀。手法和做戚风一样。
取出冷冻凝固的心形面糊烤盘，倒入抹茶蛋糕糊，抹平，210度，中层8分钟。千万不要烤太干。冷却后小心的揭下来。因为是6寸，一共两条边，一条边3个心。宽度和6寸模一样高就可以。然后把围边围在6寸模具内。底部铺上一片之前烤好的巧克力戚风片。稍微剪了一小圈，贴合围边和底部。
制作巧克力慕斯糊：吉利丁片事先冷水泡软的。
40克黑巧克力、60克淡奶油、30克奶粉和一片事先泡软的吉利丁片放入打蛋盆隔水加热融化。
100毫升淡奶油加20克细砂糖或糖粉打发到六成发还可以流动点的浓稠度就可以。然后分三次加入融化好的放凉的巧克力糊中搅拌均匀。倒入一半至模具中，记住底部已经铺了一片蛋糕片。倒完后把整个模子放冰箱冷藏至巧克力慕斯糊凝固。
这时候做抹茶奶酪慕斯糊：120克奶酪隔水加热用打发至顺滑。
20克牛奶加热放入泡软的一片吉利丁片，加入5克青岚抹茶粉混合成抹茶液，这里最好用青岚或若竹、五十铃抹茶粉。
将抹茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。
100毫升淡奶油加40克糖粉打发至六成发。分三次加入抹茶奶酪糊中搅拌均匀成抹茶乳酪慕斯糊。
取出冷藏巧克力慕斯糊凝固的模子，放入第二片巧克力蛋糕片，倒入一半抹茶奶酪慕斯糊，再放入冰箱冷藏至凝固。
再次取出模子放入第三片巧克力蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力慕斯糊，再冷藏凝固。
最后取出模具放入第四片巧克力蛋糕片，倒入剩下的一半抹茶奶酪慕斯糊放冰箱冷藏凝固即可。
如果想快速凝固可放冷冻室冷冻几分钟即可。
蛋糕最上面一层是抹茶奶酪慕斯糊，最后装饰是撒了一层抹茶粉，不要撒太多哈，我是用筛子筛一层就可以。要想味道好一定要用好的抹茶粉才行！味道和颜色都会很棒！
做完后我才想到围边是否可以用做彩绘蛋糕卷的做法呢？也许下次有时间可以试试。
我的围边放凉后揭下来时没揭好
我的切功是硬伤......唉....烫了下刀也不行...还弄花了
有时间的喜欢折腾的可以试试，这个搭配味道太好了！
其实可以做得更精致的，可我太要求快了
