私家香水三角峰
简单
4人份
小尧一上桌就笑了：“我正想吃这种小鱼！”哈哈，尧早上出门前说中午想吃鱼时，我掐指一算就知道他馋的就是这一口小鱼鱼，毕竟是亲妈嘛，还是比较了解他的！😊 再，三角峰不是黄腊丁，两者同目科同属不同种，所以长得比较像。
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食材清单
其他
- 10个左右干辣椒
- 1把花椒粒
- 2片泡青菜
- 2芽泡姜
- 4根香葱
- 6个青二荆条
- 8个泡椒
- 各少许八角山柰香叶等
- 少许胡椒粉
- 约750克三角峰鱼
- 适量料酒
- 适量油
- 适量鲜汤或清水
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 1棵香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
2
泡姜切片，泡椒斜切，泡青菜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，准备好花椒粒、八角山柰香叶草果等香料，豆瓣酱剁细；
3
热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
4
掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
5
倒入腌制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
6
加入斜切的青二荆条断生；
7
加香葱段，调盐味；
8
起锅装盆，撒香菜即可。
