红烧猪蹄(电饭锅)

简单 4人份

第一次做,这是菜单怕忘了先留着

红烧猪蹄(电饭锅)
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食材清单

其他
  • 1勺(我没有放,家里没有)豆腐乳
  • 1勺醋
  • 2个干辣椒
  • 2勺(也没有,没放)白胡椒粉
  • 2勺白酒
  • 2只猪蹄
  • 2块桂皮
  • 2片香叶
  • 3个八角
  • 3勺料酒
  • 3勺老抽
  • 3大块冰糖
  • 4勺生抽
  • 5-10粒花椒
  • 一点即可,看自己油
  • 自己看着放,我放了2大把黄豆
  • 若干只,哈哈鸡爪
蔬菜类
  • 2根葱
  • 6片姜
调味料
  • 2勺盐

营养成分

热量

673.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

2.0 克

17.0 克

114.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

新手要注意买猪前蹄,菜市场老板都会帮你去毛,剁好,一只就够2.3个人吃了,今天被老板忽悠了,买了两只🙃️。洗净去除腥味,有时间可泡2小时,中间不停换水,为了去除腥味,如果没有时间就pass。

2

猪蹄,鸡爪冷水入锅焯水,煮至水开后再烧5分钟,捞起洗干净脏沫(我是锅里先捞过来很多,再洗的,这样方便待会洗)。黄豆需要提前一晚泡发,也可不放黄豆。

3

热锅热油,小火放冰糖,不然容易糊,糊了就会苦,要冰糖冒泡泡就可以下猪蹄和鸡爪了,小火炒糖色,炒一会后放入:八角,桂皮,香叶,姜片,干辣椒,葱,白胡椒粉。小火炒香后,放生抽,老抽,醋,料酒,白酒。

4

然后加开水,黄豆,把锅里的东东都一起放到电饭锅,水要盖过猪蹄等,然后按煮饭键,我今天时间不够大概就煮了40分钟,喜欢吃烂软的在煮一小时也行。

5

最后就是所有的东东回炒锅继续中小火炖,汤汁顿到剩一半的时候,用勺子留一碗汤汁(注意不能有调料混入),这是为了下一次做老卤呦,放冷,然后冰箱冷冻,下次继续用,以此类推,每次留一碗。

6

最后大火收汁,完美。黄豆和鸡爪都是辅助,大家也可卤个蛋啥的。写得有点繁琐,我也想把主要的标红啊,可惜,没看到这个功能🤷‍♀️

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