红糖奶香开花馒头
这段时间吃多了白馒头，想来点特别的。家里有红枣、芝麻、桂花、奶粉，红糖，干脆来个甜的开花馒头。甜度适中，还有奶香和桂花、芝麻的香味，虽然丑了点，却是很受欢迎啊！
食材清单
其他
- 40克黑芝麻
- 500克小麦粉
- 50克奶粉
- 5克桂花
- 5克泡打粉
- 5克酵母
- 70克红枣
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.准备好桂花、奶粉、黑芝麻（熟的）、泡打粉、酵母和红枣，红枣切成粒儿（我用的是无核免洗红枣）。红糖在热水里融化，搅拌一下。
2.一定要等红糖碗里的水凉一下（大概三四十度，不烫手）再把泡打粉和酵母放进去搅拌。热水直接放进去会把酵母烫死。
3.把所有食材倒进面粉里，红糖水分次倒进去搅拌成絮状。这一小碗水差不多就够了，我和面时没再加水。
4.使劲儿揉，揉成光滑面团，做到盆、手都干净为止。
5.锅里放大概40℃左右温水，再把和面的盆放进去发酵三个小时（我今天比较匆忙，感觉要多个把小时才可以，今天发得不是特别好）。水容易凉，中间我换了一次水。
6.要发酵成两倍大，成蜂窝状才好，今天发的稍微不够一点。
7.使劲儿揉面排气（大概8分钟），揉到发酵前的大小。再把面团擀成长条形（最好长方形，原谅我手艺不够精，我会努力的😂）。
8.卷成长条，卷得紧一点。
9.揪成一个个小剂子（每个大概重70g），揪面朝上，不要整形。揪的时候手呈空心状，不要压扁了。今天花儿开得不好，估计就是揪的时候使劲儿了😂。
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盖上干净的毛巾（我下面还盖了干净的面巾纸），再次醒发20～30分钟（今天因为第一次醒发不够，我再次醒了50分钟，醒久了其实不好开花），看到明显变大了才能蒸。
11.醒发好后，热水先烧开，再垫上蒸笼布开始蒸（没有的话，在蒸格上刷点油也可以），蒸22分钟，再盖3分钟。重要，蒸笼盖子上的水先擦干，要不水滴到馒头坯上，馒头容易塌。
12.烧好后，盖子千万别急着掀开。这花儿开得有点随意啊😂！
13.别看颜值不太高，味道真的不错！特别是加上桂花和奶粉，有股清香味儿！
14.松软度也不错哦！
