【豆花鱼】嫩加嫩的组合，就好这重口味！
简单
4人份
风靡一时的豆花鱼，在家解锁下，日式做法也不是很难啦。 豆花和鱼肉两种不同口感的嫩，吃得人心花怒放～
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1块嫩豆腐
- 1块桂皮
- 1把花椒
- 1束香菜
- 1片香叶
- 1瓷勺料酒
- 1瓷勺生抽
- 1瓷勺蚝油
- 2个八角
- 2个小米辣
- 2块巴沙鱼柳
- 2瓷勺郫县豆瓣酱
- 5+1瓣蒜
- 5个干辣椒
- 调料：
- 适量花椒粉
蔬菜类
- 1段大葱
- 5片姜
调味品
- 2茶匙糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
看起来密密麻麻一堆材料，其实并没有那么复杂
2
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等干料泡水。
3
姜切片、大葱切段、蒜剥皮拍一下。
4
嫩豆腐上锅蒸或微波炉叮熟。
5
然后切片摆入碗中备用。
6
巴沙鱼切段，加1个蛋清、1瓷勺料酒、1茶匙盐拌匀腌制
7
锅中倒入平时烧菜3倍的油，冷油放葱姜蒜慢慢煎出香味。
8
煎成焦黄颜色后捞出。
9
之前的干料除了花椒沥水后放入。
10
闻到香料味后再放花椒。
11
花椒颜色泛出焦色后，赶紧把香料们捞出，不然就会发苦了。
12
熬好的油过滤一下，留1/3放碗中备用。
13
用前面熬的香料油炒香郫县豆瓣酱（2瓷勺）。
14
充分炒出香味。
15
倒入热水。
16
小米辣切圈后放入。
17
加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖调味。尝一下，根据个人口味再决定是否加盐。
18
汤汁滚开后，放入鱼块。
19
翻拌一下，让鱼块烫熟。
20
装盘。
21
前面剩的油再回锅加热烧烫。
22
鱼块上撒点花椒粉和蒜末，淋上热油。最后加香菜和葱花装饰。
