#Misaki健康系列#天然酵母红豆司康（橄榄油）
简单
4人份
前几天做了汤团，还剩一些红豆馅，养的咕噜咕噜成熟了要快快消耗掉，不然会把我吃穷的⊙︿⊙想做司康很久了，只是因为高油泡打粉感觉米有人爱次就木有做，现在受到中式酥皮的启发，研究出了用橄榄油做酥酥的司康的方子，感觉很健康。自制的红豆馅无油，只加了少许红糖，所有成品是不甜的，也符合传统英式司康不甜配果酱次的习惯，爱甜口的亲们可以适量增加糖哦～
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食材清单
其他
- 100g高筋面粉
- 15g橄榄油
- 30g低筋面粉
- 40g自制红豆馅
- 50g天然酵母（100%水粉比）
- 5g百利甜
- 5g蜂蜜
- 60g低筋面粉
- 70g脱脂牛奶
- 主面团
- 刷表面
- 油酥面团
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油酥材料混合，用刮刀拌匀。注意不要过度搅拌以免产生筋性。低筋面粉最好放入冰箱冷冻1小时以上。
2
主面团材料混合，预留出10g牛奶，边揉边根据面团干湿程度添加牛奶。我用的天然酵种是黑咕噜，所有成品颜色会暗一些^_^
3
主面团揉成光滑面团。
4
主面团擀成正方形薄片，油酥面团放上去轻轻擀成片，用主面团包住（就像千层酥皮那样）。收口向下擀薄，三折叠，转90度收口向下再擀薄。重复至少15次。刚开始油酥可能会漏出来，擀得时候一定要轻一点，如果漏了就包回去^_^
5
擀好之后是这样
6
放进容器表面喷水，盖保鲜膜或盖子放冰箱冷藏发酵一晚。
7
第二天取出，不会发酵很大，但里面会有气体，面团会丰满一些。不用排气轻轻擀开，切成合适形状。
8
烤箱预热165度，蜂蜜和百利甜混合均匀（不想吃甜的用蛋液也可），刷表面，进烤箱，约18min就可以咯（可以看到高度膨胀为原来的2倍）～口感外硬内软，是那种酥软又扎实的口感，空口配果酱都很棒^_^
