波兰酵头全麦汉堡包🍔（植物油版）
简单
4人份
好方子就是要分享😃全面小面包快手营养健康零失败，适合新手的你😁
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食材清单
其他
- A，波兰酵头
- B，主面团
- C，28金盘一个
- 全蛋液30克
- 全麦面包粉200克
- 橄榄油18克
- 水100克
- 白芝麻
- 细砂糖35--40克（喜甜可多加）
- 耐高糖酵母2克
- 酸奶80--90克（自制酸奶调节好甜味）
- 高筋粉100克（普通高粉）
调味品
- 盐2克
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖地方发酵至体积明显增大，表面起泡有回落的状态，大概需要4小时。也可以冰箱冷藏发酵17个小时以上最多不超过三天。
2
除橄榄油和盐之外，将所有材料（也就是A、B除了橄榄油和盐之外）放入厨师机三档搅拌大约10分钟，然后把面团揪成小块加入橄榄油和盐继续揉15分钟，揉到扩展阶段就好。（不明白可参考我酸奶花朵面包方子过程）
3
揉好的面团盖上保鲜膜室温进行第一次发酵，发酵半小时即可，（夏天要注意观察别发过了）
4
给面团排气
5
面团称重平均分成9份，然后把每个面团揉圆均匀的摆放到金盘里，放到烤箱里加一杯热水进行2次发酵，发到2倍大。
6
提前预热烤箱170度5分钟，此时可以刷蛋液撒芝麻（全蛋和水比例1:1）烘烤温度160度大约23分钟，中途上色后盖锡纸，每个人烤箱温度不一样，请根据自己烤箱脾气调节适合自己的时间温度。面包有余温的时候装进保鲜袋保存。
7
没用磨具咱的汉堡坯子🍔也不错哦😃
8
表面可以撒上各种坚果。
9
自己做的汉堡料好足😍
