凤梨酥＆附凤梨馅做法
简单
4人份
此方的量皮馅比6:4刚好可以做20个凤梨酥 烘烤时间 160度烤12分钟后翻面继续再烤10分钟（每家烤箱温不一样要自行摸熟调整，我家的烤箱温差就是偏高的）
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食材清单
其他
- 100克麦芽糖或水饴
- 100克黄油
- 10克柠檬汁
- 125克低筋面粉
- 15克黄油
- 1个（约45-50克）鸡蛋
- 1个（约800克）菠萝或凤梨（巳去皮）
- 30克奶粉
- 40克杏仁粉
- 45克砂糖或冰糖
- 饼皮
水果
- 凤梨馅
调味料
- 1克盐
- 35克糖粉
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝切小块用刀剁碎，不喜欢颗粒感的可用料理机打碎，入纱袋用手挤压出菠萝汁液。
2
把巳挤出汁液的果肉碎倒入不粘锅中火翻炒出水份，加入糖、麦芽糖和柠檬汁继续翻炒至糖融化吃进果肉里。
3
炒至差不多能成团最后加入黄油翻炒成团即可。
4
炒好的馅料装入盆里摊开晾凉备用。
5
黄油软化加入糖粉和盐用电动打蛋器搅拌均匀，再加入鸡蛋打发均匀，筛入粉类拌成团保鲜膜包好入冰箱冷藏至少2个小时，也可以提前晚上做好饼皮冷藏第二天再做。
6
皮馅比例可6:4或5:5随自己喜好，先分切称好皮和馅，5×3.8的模具整个饼坯的重量约30克。
7
取一份皮压扁包入一份馅收口包好。
8
放入模具压平整，饼坯要低于模具一点不然烘烤时会高出模具容易开裂。
9
提前160度预热烤箱10分钟，做好的饼坯连模具排入烤盘入烤箱中层上下火160度烤10分钟，取出烤盘把饼连模具一起翻面入烤箱继续烘烤10分钟，表面微微金黄色即可出炉。
10
放凉后脱模密封可保存3-5天左右，凤梨酥刚晾凉了吃口感是酥脆的，第二天后口感会变酥软。
