桂花糖＃桂花蜜#烤箱烘干桂花
一直很喜欢桂花香，一到降温，整个城市就变成了桂花味的了～这边桂花树多的真的令人发指！哈哈哈～研究了很多种桂花蜜的做法，今年做了两次，一次丹桂一次金桂，看到很多亲总做失败，想给大家分享一下我的经验～此处应有掌声👏。 （写于2016年）。 2020年是特别的一年，今年的桂花依然很美好，天气也很棒～再更新一下这个方子，增加了烘干桂花的方法。
食材清单
其他
- 看你有多少桂花啦～干净的罐子们
- 若干新鲜桂花
- 若干老冰糖
- 若干蜂蜜
调味品
- 若干白砂糖
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
找到一棵刚开不久的桂花，开太久了会太干而且摘下来会容易带着梗子，非常难挑……
大家摘的时候注意尽量不要摘花梗下来，因为回家要挑出来特别特别麻烦……血泪教训啊，宁可摘慢一点！花梗是苦的，所以自己做嘛，就细致一点～
挑拣出杂质，花梗，枯萎的花等等……只要新鲜饱满的花朵
撒盐～研制一下，可以去除桂花的苦涩，还可以驱赶虫子和消毒～大概10分钟就可以，也可以改为盐水泡，花飘起来就要拌一下，注意不要弄破了花朵。
研制好了用清水冲洗桂花，多洗几遍，把咸味和虫子们洗掉哟～然后摊开，阴干，一般一晚上就可以，不是特别干也没有关系的～我试过比较湿的时候做，也没有坏，不愿等可以拿布啊纸啊吸干一下水分，直接进行下一步。
瓶子也消好毒，开水泡一泡，沥干水分，备用。
一层花瓣一层糖，每层压实了～到瓶口的时候，多放一些糖，大概1cm，压好，加一大勺蜂蜜封起来，蜂蜜可以防腐，也利于密封～再在桌上用力震一下瓶子，把空气震出来～
桂花蜜就是一层桂花一层蜜，压实，顶部用冰糖码起来压住，不然花一会就跟蜂蜜分层了～就要每天把罐子翻来翻去的，而且冰糖可以让桂花蜜口感更丰富～最后加蜂蜜，封顶！
封好罐子，静静地等待吧……大概3.5天就可以吃了～开罐后记得放冰箱哟～棒棒哒！桂花糖拿来做中式点心非常好，桂花蜜可以泡水什么的，反着怎么都好吃，放冰箱保存的好可以吃到下次桂花开喔～用的时候记得不要沾水，瓶口擦干净～
安利一下你们～丹桂做的桂花千层～丹桂颜色真的好看没得说，香味很甜腻跟金桂不一样～
自己做的桂花椰汁马蹄糕，非常好吃…做法也不难，大家都快去摘桂花吧～哈哈哈……
补上丹桂的图，蜜没有压冰糖，都飘起来了。
晾干的丹桂泡了两瓶酒，我妈说我料下的太奢侈了……
ψ(｀∇´)ψ女人就是要对自己好一点嘛～
烤箱烘干桂花：把桂花均匀铺在油纸上，不要太厚了，开热风，70度左右，大概90分钟到120分钟，大家注意观察一下，不要烤过了，今年因为孩子闹腾了一下没注意，稍微过火了一点，有些变色了。
烤好的桂花是这样一捏就碎的
用干净干燥的罐子密封起来，有的话放一包干燥剂。
