『黑提黑糖吐司』
是我吃过最好吃的提子吐司了😋 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 1000克鹰牌高筋粉
- 10克高糖酵母
- 14克盐
- 200克开水（泡黑糖用）
- 300克黑提
- 40克脱脂奶粉
- 40克黄油
- 430克水
- 50克蛋液
- 适量朗姆酒
调味料
- 100克黑糖
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
黑糖用开水化开放凉再用
揉至七分筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
预留28%的面团出来
剩余的加入提子 低速揉至均匀
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成 取出排气
松弛十分钟
分割220克左右
白面团分割60克
排气滚圆 松弛十分钟
取出拍扁 翻面
卷起
白面团擀开 翻面
把葡萄面团包进去
裹好
捏紧
两个一组放入吐司盒进行二次发酵 34°
发酵至九分满
烤箱上火180下火225预热20分钟
两条烤制28分钟
时间温度仅供参考
