『黑提黑糖吐司』

简单 4人份

是我吃过最好吃的提子吐司了😋 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『黑提黑糖吐司』
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食材清单

其他
  • 1000克鹰牌高筋粉
  • 10克高糖酵母
  • 14克盐
  • 200克开水（泡黑糖用）
  • 300克黑提
  • 40克脱脂奶粉
  • 40克黄油
  • 430克水
  • 50克蛋液
  • 适量朗姆酒
调味料
  • 100克黑糖

营养成分

热量

404.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

1.0 克

糖

1.0 克

钠

846.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 1
2

黑糖用开水化开放凉再用

步骤 2
3

揉至七分筋 加入酵母和黄油

步骤 3
4

揉至完全扩展阶段

步骤 4
5

预留28%的面团出来

步骤 5
6

剩余的加入提子 低速揉至均匀

步骤 6
7

取出放入发酵盒进行一次发酵 26°

步骤 7
8

发酵完成 取出排气

步骤 8
9

松弛十分钟

步骤 9
10

分割220克左右

步骤 10
11

白面团分割60克

步骤 11
12

排气滚圆 松弛十分钟

步骤 12
13

取出拍扁 翻面

步骤 13
14

卷起

步骤 14
15

白面团擀开 翻面

步骤 15
16

把葡萄面团包进去

步骤 16
17

裹好

步骤 17
18

捏紧

步骤 18
19

两个一组放入吐司盒进行二次发酵 34°

步骤 19
20

发酵至九分满

步骤 20
21

烤箱上火180下火225预热20分钟

步骤 21
22

两条烤制28分钟

步骤 22
23

时间温度仅供参考

步骤 23

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