炼乳蜜豆面包卷
超喜欢炼乳和蜜豆搭配在一起的口感，咬下去觉得好甜蜜的感觉，呵呵。吃咸香的就尽情吃咸香的，吃甜的就尽情吃甜的，不要觉得炼乳也甜蜜豆也甜，口感真的超级好的，谁试谁知道，嘻嘻😊😊
食材清单
其他
- 12克炼乳
- 12克黄油
- 150克牛奶
- 15克奶粉
- 250克高筋面粉
- 30克全蛋液
- 30克黄油
- 3克酵母
- 40克炼乳
- 70克低筋面粉
- 主面团材料：
- 炼乳酱：
- 适量蛋液（刷表面）
- 适量蜜豆（夹馅）
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主面团所有材料除去黄油之外，揉到扩展阶段，然后再加入黄油揉到完全阶段。
揉好之后滚圆放盆里盖上保鲜膜在25--28度左右的环境下进行基础一发，发到大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有点点缓慢的回缩即发酵完成。
这两步的步骤可以看我其他方子的图片，这里就没有再反复拍照。
一发好后给面团排气，排气之后平均分成18等份。揉圆盖保鲜膜松弛20到25分钟。
我用的是18连模，如果说是用28金盘的话也是照样做的，可以做大一点，要分成多少份看自己喜欢
面团在松弛的时候就可以先做炼乳酱，12克融化好的黄油和12克炼乳装在碗里，搅拌均匀就可以。
取一个面团擀成牛舌状，再把左右往中间交叠在一起擀成上图的形状，表面刷上炼乳酱
放上蜜红豆。
卷起来，收口捏紧。
收口朝下，全部放入模具，模具不用刷油，完全不粘的。
放温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，没有发酵箱的可以放在烤箱辅助二发，烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至大概1.5倍大，面团光滑，手指轻按压面团会缓慢回弹。
二发好之后取出来，这时记得先180度预热烤箱
取出后表面刷上蛋液，可以放上自己喜欢的芝麻或者瓜子仁，也可以不用放，我有的就没有放。
放入180度充分预热好的烤箱，烘烤10分钟之后转上火160度下火180度烘烤15分钟，温度和时间请按照各自烤箱实际的调节，不是我用这个温度你们就一定用这个温度，不同品牌的烤箱存在着温度的差异，而且有的烤箱温度偏高得离谱，有些烤箱温度太高的按照实际温度来烤，表面上色满意可以加盖锡纸，我的没有盖，因为我这个温度烤下来上色各方面刚好，我的温度和时间仅供你们参考。
烤完出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。用这个18连模轻轻松松脱膜，完全不会粘。
成品超级柔软，炼乳和蜜豆搭配的口感不是一点点的好吃，大爱😋😋
组织柔软细腻，软妹纸的内涵，呵呵
