小烤箱系列---柠檬塔
简单
4人份
一、利用昨晚做剩下的淡奶油； 二、因为选取的模具内径只有10cm左右，所以配方的克重相对少。
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 1个全蛋
- 20g鸡蛋液
- 28g糖
- 50ml柠檬汁
- 55g淡奶油
- 5g～8g吉利丁粉
- 60g黄油
- 塔皮
- 柠檬塔心
调味料
- 40g糖
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、全蛋打成蛋液，过滤一遍，备用。
2
二、塔皮制作：
3
1、黄油室温软化，加糖，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状；
4
2、取20g蛋液，分两次加入黄油中搅匀；
5
3、随后加入过筛的低粉，自上而下，搅拌均匀、团成团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏两小时以上。
6
三、塔心制作
7
1、取小锅，放入柠檬汁，中火煮至沸腾，改小火；
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2、锅中依次加入：糖、淡奶油、全蛋液，小火搅拌均匀，至稍浓稠；
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3、关火，加入吉利丁片，继续搅拌，利用余温软化吉利丁片；
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4、过滤制作好的柠檬蛋液。
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四、取出冷藏好的黄油团，均匀的铺在模具上，底部用叉子叉上小孔，入烤箱烤制。（因为选的模具内径约10cm且使用家用小烤箱，所以塔皮烤制时间在10min左右。）
12
五、取出烤好的塔皮，加入柠檬蛋液，薄荷叶装饰，入冰箱冷藏一晚。
