好滋味的豉味排骨煲仔饭(步骤图让你一目了然，心中有数哈哈）
简单
4人份
对于很多北方人来说，煲仔饭就是腊肠饭😄😄其实今天做的这款豉味排骨的也很经典啦！ 先上步骤图，让你看了心中不慌，轻松做出喷香的煲饭！ ❤️泡米一一煮酱汁一一腌材料一一大火煮开一一铺入腌好的材料并淋入少许油一一小火煲15～20分钟一一关火，淋上酱汁一一享用！ 简单吧，跟着我做起来吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克鱼露
- 1克白胡椒粉
- 20克生抽
- 30～40克豆豉
- 400克大米
- 400克排骨
- 40克清水
- 440克水
- 5克美极鲜酱油
- 5克老抽
- 5克芝麻油
- 一小勺黄酒
- 一点点🤏生粉
- 适量蒜末
- 💕排骨及腌料：
- 💕淋酱汁材料：
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 5克白糖
- 一小勺酱油
- 两小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
400克米加440克水泡半个小时。（我先称400克米倒入锅中，连锅带米1800克，洗米，然后把锅和洗后还湿着的米放在称上，添水，称够2240克。）也就是说，洗米后没有控干的水也占方子里那440克水量😄
2
排骨斩小块一点（提前用清水多泡一会儿出下血水会更好）
3
把所有腌料和排骨混合，抓匀，腌制半小时，多腌一会儿也可以的，豆豉我用的阳江豆豉，用之前剁一下吧
4
大火烧开！这个过程大概三分钟，要盖好盖子。这样能更快烧开，煮开的过程越短，米饭的口感越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮！煮到砂锅锅缘冒出小水泡。我们就要把腌好的排骨铺上去了。
5
均匀地铺在米上面，这个时候可以顺着锅边淋一点点食用油，一方面避免锅底烧焦，同时也可以让米饭底部烧出一层锅巴。
6
我家最小的火。这样煲饭最大的问题是锅底受热不均匀，中心位置容易烧糊掉。
7
我会把砂锅侧放，并不时转动锅中，这样锅底才能受热均匀，米饭成熟一致。我一般一分钟就转一下哦
8
不停转动祸子，小火煲15～20分钟，关火再焖几分钟，打开盖子，放入用油盐水焯过的青菜，淋上酱汁即可开动啦！
9
翻拌一下！有锅巴的哦！！！（酱汁根据口味添加，我不加就直接吃啦）
