电饭煲蛋糕（新手必成功教程）
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 60克玉米油
- 6个鸡蛋
- 70克纯牛奶
- 90克低筋面粉
调味料
- 55克白砂糖
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
步骤1⃣
1.称好需要的食材
2.处理鸡蛋
将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆中。
🔺注意❗蛋白中不要混入蛋黄。否则打发蛋白容易失败。
步骤2⃣ 蛋黄部分
1、蛋黄内少许糖。，拌均匀，再加入牛奶，植物油，拌均匀
2、筛入低筋面粉加玉米淀粉（面粉需要过筛，会更细腻）
3.搅拌均匀，直至没有面粉颗粒状态。
🔺注意❗搅拌动作不要画圈，面粉会起筋。手法👉画Z字
蛋黄糊搅均匀，细腻没有疙瘩就可以了
步骤3⃣ 蛋白部分
1、蛋白中加几滴柠檬汁(去除鸡蛋的腥味)蛋白往同个方向打发
✨小贴士✨有时间可以先放冰箱，稍后蛋白打发会更稳
2、蛋白中剩下的糖，（糖分三次加入，有大气泡时加入1/3糖，变细腻时再加1/3糖，出现清晰纹路后加入剩下的糖。）蛋白用打蛋器打发，蛋白打到感觉有些阻力，并且很细腻有纹理就可以不用打了，打发至提起打蛋器，会出现一个倒三角形弯钩(或者插入筷子不会倒）
步骤4⃣ [混合蛋白和蛋黄]
1、分3次，将蛋白放入蛋黄糊，像炒菜一样，左右翻动，搅拌均匀
注意:搅拌不能画圈，打发的蛋白会消泡。
搅拌均匀蛋白糊和蛋黄糊完美融合就可以了，时间不能过长，太长了蛋糕也容易失败
步骤5⃣ [放入电饭煲]
1、内胆擦拭干净(不能有水) ，用刷子沾点食用油，把内胆涂抹均匀
✨小贴士✨电饭煲提前保温，可防止后面出锅粘锅。2、将混合好的面糊倒入电饭煲内胆，稍微颠几下，排掉面糊里面的大气泡
3.按下煮饭键或者蛋糕功能
煮饭键很容易跳可以多按两次。好了翻开看可以用牙签插下去试下会不会粘，不粘就是熟了，表面粘手也是没熟，水分多的话也可以再蒸一会
🔺注意❗蒸的过程中，不能打开电饭煲，进入空气后，蛋糕会塌陷回缩。
✨小贴士✨可以在面糊上面撒些杏仁片、葡萄干、蔓越莓干等，增加口味。
好了马上出锅不需要闷才不会回缩哦
每次都能吃好几块