冬季养生佳品—红枣核桃糕
简单
4人份
柔和香甜的枣泥，稠密可拉丝； 看得见的大块核桃，绵软香甜， 甜而不腻，绵口不粘牙， 甘醇温热，不燥。
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食材清单
其他
- 150克核桃仁
- 150克麦芽糖
- 180克红枣
- 22克淀粉
- 45克水(调淀粉用)
调味料
- 25克无盐黄油
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生的红枣洗干净，枣剪开去核。
2
枣加水煮10-15分钟，枣煮软后捞出，放入破壁机中打成泥。
3
打完的枣泥倒在不粘锅里，倒入麦芽糖。
4
淀粉加水调匀，黄油称好。
5
核桃用150度烤大约10－12分钟，烤到微黄出香味，去皮。
6
一切准备工作就绪之后
7
开中火炒枣泥。炒制过程中要不断用刮刀搅拌，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，会冒泡。
8
枣泥沸腾之后要小心，不要烫到手。
9
枣泥沸腾之后，加入调好的淀粉（调好的淀粉会沉底，记得倒之前搅一搅），徐徐倒进锅里，同时不断搅拌枣泥，混合均匀。
10
继续炒到枣泥再次滚开，把黄油放到锅里搅匀。
11
全程中火，继续搅拌不断用刮刀翻拌。
12
炒到枣泥开始抱团，改为中小火，枣泥成团，刮刀翻动能直接被掀起，并且表面有金黄色的纹路。
13
把熟核桃倒进去，用锅铲翻压，和糖粘到一起。
14
出锅，放到不沾烤盘里，铺好不沾硅油纸。
15
戴上隔热手套，隔着纸给糖塑形，多按压几次，整平。
16
彻底放凉之后，切块。包上糖纸就完工。
