茉莉桃桃芝士奶油蛋糕
用茉莉茶叶泡的奶油太香太好吃了！加点炼乳奶香味会更浓郁！！ 此方为6寸量 600g的奶油煮完过滤出来大概只有520g左右 另外需要取出70g的量做茉莉芝士馅 剩下大概450g的茉莉奶油夹馅和抹面 大概也足够的 蜜桃尽量挑熟一点的 香味更浓郁！
食材清单
其他
- 105g低筋面粉
- 110g砂糖
- 150g奶油奶酪（室温软化）
- 15g无盐黄油
- 15g水蜜桃肉
- 18g茉莉花茶叶
- 200g鸡蛋（全蛋）
- 23g牛奶
- 2个水蜜桃（尽量挑熟一点的）
- 40g水
- 55g炼乳
- 600g淡奶油
- 70g茉莉奶油
- 其他：
- 海绵蛋糕胚：
- 茉莉奶油：
- 茉莉芝士夹馅：
- 蜜桃糖水：
调味品
- 35g砂糖
调味料
- 15g砂糖
- 20g砂糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先提前一晚制作茉莉奶油：淡奶油倒入锅中 加入茉莉花茶叶 小火加热至边缘开始沸腾即可关火 室温放置凉却后连同茶叶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时备用（注意奶油不要煮久了！茶叶的涩味会被释放出来！）
海绵蛋糕胚：将低筋面粉离台面20-25cm高处过筛在烘焙纸上 过筛落下的面粉切记不要按压 深盆中加入鸡蛋 先用蛋抽将蛋打散 加入砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆
转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入
打至整体体积涨大 颜色呈浅黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌很重要 可以消除大小气泡）检查面糊 提起搅拌头面糊可以写出8字 且能停留5秒缓缓消失
将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻
将黃油和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻
再倒回原来的面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均勻（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）
倒入学厨6寸的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡
送入已预热160度烤箱中下层烤约40分钟
出炉倒扣至涼
蜜桃糖水：蜜桃切丁放入小锅中 加入砂糖和水 小火加热至沸腾后再熬2分钟即可 放凉备用
冷藏好的茉莉奶油用网筛过滤掉茶叶（尽量用刮刀把留在盆里的奶油都刮下来 网筛上的茶叶也用刮刀用力按压把奶油压榨出来）
取出70g做茉莉芝士夹陷
茉莉芝士夹馅：软化好的奶油奶酪加入砂糖打发均匀 分4-5次加入70g茉莉奶油打发混合
将茉莉芝士夹馅装入裱花袋中 送入冰箱冷藏备用
剩下的茉莉奶油加入35g砂糖打发至7分发时加入55g炼乳
继续打发至坚挺 送入冰箱冷藏备用
凉却的蛋糕脱模后分割出3片
夹馅水蜜桃去皮切片
转台上放一片蛋糕 蛋糕上扫一层蜜桃糖水 薄薄抹一层茉莉奶油 打圈挤一层茉莉芝士馅
铺一层蜜桃 适量挤一层茉莉芝士馅 再抹一层奶油把空隙都填满 铺第二片蛋糕 再扫一层蜜桃糖水 重复以上步骤
铺上第三片蛋糕再扫一层糖水 最后再挤一圈茉莉芝士馅 用剩下的奶油随意的抹面 送入冰箱冷藏定型 最后放上装饰即可（请忽略我渣渣的抹面 随便就好了🙂）
茉莉和桃子很搭配啊！🥳
