温州特色酱油肉
简单
4人份
为了家里不爱吃新鲜猪肉，只爱酱肉的叶先生特制
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食材清单
其他
- 20g白酒或者料酒
- 25g生抽
- 5g味精
- 5g老抽
- 5g醋
- 按一斤猪肉的配料
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买自己喜欢吃的肉回来，五花肉，条肉，前腿肉，纯瘦肉都可以，我买的是前腿肉，微微带点肥肉，到时候蒸起来更香，为了能早点晒干，我都是把肉切成1~1.5cm的厚度，如果刀工不好，可以先把肉放软冻层动一下，稍微有点硬更好切😏
2
找一个干净的容器，按照配方加入调料，然后用手搅拌，最好是带个一次性手套，不然总有一种自己的手也在腌制的错觉😂 搅拌时间要长一点，搅拌到所有的汁都被肉吸收点，基本上3-5分钟就能完成
3
然后把用保鲜膜包起来静置，至少腌制1小时以上，我一般都是晚上腌制，早上再晒，不用担心时间久了会咸，因为搅拌的时候就吸收了
4
这里是我腌制的8.5斤肉，买来10斤，切了之后一些边边角角的留着炒菜了，第一天就是这个样子，挂起来也好，用烤箱的烤网也可以，或者有传统的竹筛更好了，如果用烤网或者竹筛，第一天要注意隔1-2个小时翻面，不然会黏住
5
这是第二天中午拍的肉，颜色变深了，肉也缩了
6
这是第三天中午，肉缩了很多，基本上已经干了，如果喜欢吃保留一点水分的，那这个肉晒到傍晚就可以收起来了，喜欢更干的可以多晒一天，这个就看各人喜好了
