苏北招牌肉圆肉丸子
简单
4人份
作为上班族，吃外卖怕不健康，自己又懒得做饭，所以趁着周末找妈妈炸点肉圆屯货
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2000克猪前腿肉（肥瘦相间）
- 200ml黄酒
- 400ml清水
- 4勺(根据个人口味添加）鸡精
- 50克葱
- 60克澄粉
- 6个鸡蛋
蔬菜
- 50克姜
调味料
- 1勺糖
- 20克盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱洗净
2
把葱切成末末
3
姜切成末末
4
打6个鸡蛋，与葱末、姜末混合
5
倒入料酒（视频中的料酒多了😂，请务参考，少加点，不然料酒味会重），加入20克盐，4勺鸡精，1勺糖
6
逆时针搅啊搅，⚠️注意只能往一个方向搅，千万不能反方向，不信你试试看会不会失败😌
7
清水分三次加入，此时加入两次，逆时针继续搅
8
加入60克澄粉
9
最后一次加入清水，逆时针搅啊搅
10
加油搅，搅到后来就越来越费力，肉馅周边黏壁，用手去抹才能掉下来（像妈妈这样的手速不停地搅拌至少需要5分钟哦，搅拌非常非常重要）
11
油温烧至七成热，然后开小火，保持小火，用手挤啊挤成一个球球，挨个下锅
12
炸5分钟，炸至表面金黄，捞出晾凉
13
成品总计90个肉圆，味道不错哦！我们肉馅肥肉偏少，炸出来有点老，不过我喜欢这种一粒一粒有嚼劲的口感😋
