铁锅炖鱼配饼子
我家是呼伦贝尔的，紧邻着黑龙江，所以内蒙古特色和东北菜都喜欢吃，家里面有一家餐馆做铁锅炖鱼特别的好吃！硕大的铁锅，最下面放的是鱼，上面配上自己喜欢的菜，依次码上，感觉最搭的是茄子、白菜、豆腐、还有鸡爪子和粉条！粉条要是那种宽一点、耐煮的，吸完汤汁，唆进嘴里，简直想要流下两行清泪。在我心里铁锅炖鱼就是我们东北人自创的火锅，喜欢加什么，只要你自己感觉配的上、家里锅够大的，尽管加就是了
食材清单
其他
- ¼白菜
- 一个土豆
- 一个茄子
- 一只鲤鱼
- 一袋大酱
- 两勺耗油
- 半块豆腐
- 半把金针菇
- 少许粉条
- 适量料酒
- 适量醋
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将用料准备好，我用的娃娃菜，将大片菜叶撕成两半，要用撕的，比切的入味。金针菇去根，茄子也是撕成条，豆腐切片，土豆切滚刀块
将洗净处理好的鱼斩成块
找一块猪肥膘，切块，肥猪肉和鱼炖在一起会让鱼更香，如果没有可以不要
鸡爪子焯水，冲净浮沫
起油锅，这里油可以多放一些，放入猪肥膘和葱姜蒜、干辣椒、两粒八角煸炒，炒至有香味，猪肉变色
放入鱼块煸炒，轻轻翻动，表面略微变色后烹入料酒和少许醋。放入三大勺生抽，两大勺耗油，一大勺糖，糖可以很好的起到提鲜的作用，所以不要忘了啊。接着放入大酱，我放了两种，香其酱和东古的甜面酱，加起来放了也将近大半袋了。再翻炒两下，防止糊底。
将菜依次铺在上面
加水没过食材，大火煮开，这里水宁可加多也不要加少哦。煮开后小火炖煮。
下面我们开始做饼子啦！玉米面、白面1：1.5这样吧，放适量糖和少许盐，加入和好的酵母。慢慢加水搅拌至雪花状，活成不粘手的面团。我这里和好后感觉面团有点湿，又添了点面
盖上保鲜膜，放在热一点的地方让它发酵一下
炖汁汤汁变少，菜都软烂入味，锅边也有地方可以贴饼子以后，将面团用手捏成小饼，沿锅贴一圈，底下有点泡在汤里也不要紧，汤泡入味了也很好吃，这时尝一下，如果味道不够可以再加少许盐
将火加大做最后的收汤，尝一下味道浓郁，饼子也熟了，上面加把香菜就可以啦！
我还是直接上锅比较有感觉，在桌子上垫基本书，放上支架，凑在锅边，开始吧。我和舍友两个人一锅都吃的7788，没吃一样都感叹好入味！好好吃！陪着饼子，旁边有米饭浇勺汤上去。啊！升天好不好(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)
