玥妈手作之脆皮肠
简单
4人份
没有什么故事，完全是为了记录配方，哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克白胡椒粉
- 18克盐
- 1小茶匙姜茸
- 1条新鲜粉肠衣
- 20克生抽
- 20克蚝油
- 2克可不加红曲粉
- 2斤一刀切猪肉
- 3.5克黑胡椒粉
- 30克生粉
- 适量冰水
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉直接让市场肉档打成碎粒，不要打成泥，一是口感不好，二是味道会怪怪的
2
后腿肉，3肥7瘦，我做给宝宝吃的，用了2肥8瘦的
3
粉肠衣也是新鲜的，当然某宝也很多，我还是觉得新鲜的安全点，成本也高很多，主要是吃得安心，肠衣可以加点生粉，几滴酒搓洗一下，然后清水冲洗，千万不要用热水，不然得重新买了哈…
4
除了冰水的所有调味料加进去搅拌均匀，冰水，一定要冰水，分几次加入，每加一次都同一个方向搅拌，搅拌到起筋了，才会口感好，怎样判断起筋了，就是肉碎变得有点糊，有粘性，很难搅拌得动就差不多了，然后盖保鲜膜放进保鲜层冷冻一晚上，第二天早上灌肠
5
灌肠过程自己脑补，哈哈
6
红曲粉可加可不加的，加了是为了好看，加了红曲粉也没有害处的
7
灌肠不要灌太满了，不然会炸的，每截绑好绳子后，用牙签每截扎几个孔，然后开了热水器吧，方便，40度左右温水冲洗赶紧肠肠上面的油腻，然后吊起来一小时，主要肠衣干爽了就好了
8
晾干爽就是这个状态了
9
烧一锅水，见到有小泡泡的时候就放进去，最小火，千万别煮开了，全程不盖盖子，浸熟，熟了会浮起来的
10
然后晾干表面
11
凉了剪开分装，放急冻
12
吃的时候，用油煎一下，我会加点点开水焖一下
13
每个地区口味清淡不一样，自行调节
14
个人不喜欢料酒还有调料包，所以都没加
15
祝生活愉快，哈哈
