奶香红豆小花卷
简单
4人份
近来都好像中毒一样！喜欢玩面团！而且是有红豆沙馅的！小花卷来了！哇哈哈……（因为现在是冬天，只有4℃，所以先将牛奶和炼奶混合，隔水加热，不超过26度）遵循冬暖夏凉的原则。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 138g牛奶
- 1个8寸方模
- 25g黄油
- 300高筋粉
- 38g鸡蛋液
- 4g（冬天用5g）酵母
- 55g炼奶
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油外的材料全部混合揉， 揉到扩展阶段加入黄油，（能拉出小块膜）揉到能拉出大块手膜的完全阶段！将揉好的面团放温暖湿了处，进行基础发酵！
2
面团发酵到2—2.5倍大时，手指沾粉，戳一个小洞，不回缩不塌陷就发酵了！
3
发酵好的面团手揉排气或机揉5分钟，平均分割成8等份！（每份70克），盖上保鲜膜醒发松驰15分钟。
4
将红豆沙也分好，每份30克。（豆沙部份！没标准，或多或少随个口味增减）！
5
醒发好的面团包入红豆沙，慢慢擀成牛舌形状。（擀面时要用力均匀，太粗暴红豆沙会爆出来的，所以要小心）。
6
慢慢卷起来，从中间切开，竖着放入烤盘！
7
整形完毕，开始第二次发酵！（发酵时间大概一小时）。
8
发酵好的面团刷好蛋液，放进预热好的烤箱，150度烤25分钟，（上色满意后记得加盖锡纸，以免烤糊）。
9
出炉马上脱模，放凉架晾至微温，就可以密封保全或直接食用！
