芝士挞
简单
4人份
听说是BakeCheeseTart的方子，虽然我不知到这店，但看着方子诱人就把方子保存下来了，菜谱里面的图片同样是源于网络
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克细砂糖
- 180克无盐黄油(软化)
- 180克淡奶油
- 300克低筋面粉
- 335克奶油芝士(软化)
- 45克杏仁粉
- 65克全蛋
- 65克全蛋液
- 6克玉米淀粉
- 70克牛奶
- 95克车达芝士(软化)
- 挞壳
- 芝士馅
调味料
- 90克糖粉
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挞皮 制作：
2
低筋面粉，糖粉，杏仁粉过筛，黄油室温软化，烤箱预热至170℃/170℃。（如果有风炉则效果更好）。
3
全部原料混合拌匀（不用打发，拌匀即可），冷藏松弛1小时。
4
冷藏取出压成
5
4厘米厚度，切成比挞模稍大直径的圆形，铺入挞模中，捏平整并处理好边缘。
6
烘烤9分钟，出炉后静置自然冷却。
7
芝士馅 制作：
8
软化的奶油芝士和车打芝士混合搅拌均匀。
9
牛奶煮沸的同时，全蛋、细砂糖、玉米淀粉混合均匀
10
煮沸的牛奶加入慢慢加入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀，隔水加热至85度，离火
11
自然降温到35度，加入混合芝士糊中搅拌均匀
12
淡奶油打至6成发，跟搅拌好的芝士糊混合(个人觉得应该用翻拌的手法，免得过多消泡)
13
注入已经烤熟并冷却至常温的挞皮中，冷藏3小时或隔夜。
14
烤炉提前预热至200℃/200℃。
15
烤前把芝士馅刷蛋液（配方份量之外），烘烤8分钟至表面呈漂亮诱人的金黄色。
