苏式鲍鱼鲜肉月饼
简单
4人份
2020年，疫情猖狂的一年，迷迷糊糊已经过去了半年，马上又要到月饼季节了，光明村的月饼，虽说已经吃了二会了，第一次吃，不错不错，第二次吃，感觉有点大，也就那样，于是就想来一点新鲜的，就自己动手做了，传统的苏式月饼是用锅子烘的，而不是用烤箱。我们一起来试试吧。
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食材清单
其他
- 3勺姜汁
- 14只鲍鱼
- 180克玉米油（熟猪油）
- 18克盐
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 300克温水
- 300克玉米油（熟猪油）
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 600克面粉
- 750克肉末
- 一丢丢小苏打
- 少许胡椒粉
- 水油皮
- 油酥
- 调料
- 适量（要偏咸一点）盐
- 适量芝麻油
- 馅
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小鲍鱼洗净，一切四，加料酒、姜汁腌制放冰箱
2
把所有水油皮的料，倒入碗中，拌匀，轻轻的揉一会
3
把油酥的料倒入碗中，轻轻的揉一下
4
水油皮35克，油酥29克，全部称好备用
5
把油酥包入水油皮里
6
包好后成椭圆形，封口朝下
7
轻轻压扁，并卷起（封口朝上）
8
像这样卷，全部卷完
9
再次轻轻压扁，再卷起（一共二次）
10
中间用筷子压一下，并且二头捏起来
11
成这样
12
然后放冰箱醒一下，调馅
13
1，放料酒、姜汁调匀
14
2，加胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调匀
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3，加糖，慢慢的加水，直到上劲
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4，加盐调味
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5，最后加麻油（香油），放冰箱冷藏半小时。
18
把面团一分二，包入适量的肉馅加1/4的鲍鱼，像包包子一样包好。封口朝下，放锅里，小火慢慢烘。
19
平底锅放少许油，放入包好的月饼，开小火慢慢烘，听到呲呲声，倒入一点点水，等水干后，翻面，等到两面金黄，就好了，完美出锅。
20
出锅啦！
