肉蟹煲or蟹肉煲
简单
4人份
常年闲逛下厨房，发现这道菜的名称十分有趣，蟹肉煲或是肉蟹煲。很明显，我们错过了梭子蟹的季节，又便宜又小的活蟹，肉松垮，真是积鸡肋。不配被叫做肉蟹了。 两人一直认为，似乎没有蟹的“蟹”肉煲，味道也会一样好，哈哈哈哈哈。 菜谱来源于下厨房app，就这家里的调料，随意发挥了一下。有条件的可以把下文的“煎”变成“炸”，我家条件有限…
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食材清单
其他
- 10勺淀粉
- 10只 单价28,小计18虾
- 1个土豆
- 1把四季豆
- 1根胡萝卜
- 1节藕
- 20粒花椒
- 2个干辣椒
- 2粒糖
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
- 4只 单价22小计17梭子蟹
- 4只，10r鸡爪
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有蔬菜，切块或片，煎至表面焦黄或半熟。好像其他人都不放，四季豆，只是因为我爱吃，哈哈哈哈哈。
2
凤爪先焯水，再换水加姜和料酒煮10-15min，鸡爪汤要保留，后续用来炖所有菜的。
3
所有蔬菜煎好后。虾开背，下锅煎。活虾开背超级可怕，女孩子慎买活虾。此步骤油会起沫沫。
4
螃蟹清理干净，裹淀粉，下锅煎。
5
开始炒香。戴口罩！热锅加油，一勺豆瓣酱，炒一下，放入固体调料们，继续炒。加入煎好的虾蟹，再放入鸡爪，烹入料酒，好香。倒点生抽。加煮鸡爪的水，加入煎好的蔬菜，开始炖10min。土豆如果块大，适当延长时间，问题不大。
6
结论。
7
1.一个不爱吃鸡爪的人，抢我鸡爪吃。
8
2.没有蟹，一样好吃。
9
3.为啥感觉，跟之前做的红烧牛肉起手式非常像呢。炒香，加水。
10
4.炒香料和豆瓣酱，是不是真的，顿鞋底都好吃？
