烫种+中种牛奶吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 215克牛奶
- 2克细砂糖
- 350克高筋面粉
- 35克高筋面粉
- 40克牛奶
- 4克酵母
- 50克黄油
- 60克蛋液
- 中种材料
- 主面团材料
- 烫种材料
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将烫种部分除面粉以外的材料称好放小奶锅中煮沸，关火。筛入面粉快速搅拌均匀。取出放一个容器里面，待冷却后盖好放冰箱冷藏过夜
2
中种部分所有材料放入面包机（或者放盆里，直接手揉也可以），将冷藏好的烫种与中种材料一起揉匀
3
揉好的面团盖好保鲜膜，冷藏发酵1-2天（冬天先室温发酵
4
5-1个小时，再放冰箱）
5
将发酵好的面团和主面团中除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段加入黄油，直到出薄膜。分割成6等份，盖保鲜膜静置15分钟
6
整形好，入吐司模，盖上保鲜膜烤箱发酵一个小时至8-9分满
7
预热烤箱，用上火100度下火130度烤30分钟，转上火120继续烤20分钟，完成啦
