干酵母面包3: 软白山吐司（中种法）
简单
4人份
这款是软口感，比直接法软，做山形比较合适。
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食材清单
其他
- #其它材料
- 100g中粉或高粉
- 100g牛奶
- 10g奶粉
- 180g中粉或高粉
- 1个（50g净重）鸡蛋
- 20g牛奶
- 25g黄油或植物油
- 2g酵母
- 3g干酵母
- 45g（若不想甜可减至30克）糖
调味料
- 2g盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料用面包机揉匀，冰箱冷藏发酵20小时。
2
撕成小份，放入其它材料（植物油除外），面包机揉15分钟，加入植物油，揉30分钟，出膜。
3
1）室温饧15分钟。
4
2）分成3份，团成团，饧15分钟。
5
3）擀成长条，三折，卷起，饧15分钟。
6
4）擀成长条卷起放入模具，温暖湿润发酵2倍。
7
上下火170度，烤35-40分钟左右，中途注意上色后盖锡纸。
