茄子炒扁豆（无油炸做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个细条茄子 4
- 五花肉少许
- 克扁豆300
- 勺蚝油2
- 白醋适量
- 花椒油少许
蔬菜
- 个土豆1
- 几瓣蒜瓣
调味料
- 克盐3
- 勺酱油1
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材洗净切好待用，细条茄子切长条，放入盐，一点醋，抓匀腌制。腌过十几分钟后茄子出水，沥干，用清水过下，挤干水分。
2
锅放油，烧开，放入土豆条扁豆翻炒，加入蒜瓣，倒水，水量不要没过菜，大火烧开加盖子焖煮。七八成熟的样子放入茄子，不要翻炒，加盖继续焖。观察水量，水快没有时，放入蚝油酱油，再撒点葱油，这时动作大些快速翻炒，使调味均匀，过分翻炒容易把茄子土豆搅碎。出锅时点上花椒油提味，喜欢甜口加点糖。
