粗粮也美味，黑全麦7寸中空
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克新良黑全麦粉
- 40克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 5克柠檬汁
- 60克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把蛋白和蛋黄分离在干净无水无油的容器里备用
2
将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
3
筛入过筛后的低筋面粉和黑全麦面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态（不要画圈避免生筋）；
4
加入事先分离好的蛋黄
5
，同样用划一字的手法拌均匀
6
蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖，打至最终能拉出大弯钩
7
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
8
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
9
再次用手抽翻拌均匀
10
最后还橡皮刮刀将盆壁刮干净，并且用从低下抄起来的手法检查一下是否彻底混拌均匀，大概三四下即可
11
将面糊提高大约20公分高度倒入模具中，双手大拇指按住中间烟囱位置，在桌面轻轻震动两三下
12
烘烤：柏翠3040烤箱，放最下层，设置190度预热，听到预热结束提示声音以后，用165度烤25分钟再调160度继续烤15分钟即可出炉（也可以170度烤35分钟）
13
出炉：烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉；
