草菇豆腐抱虾仁🍤
作为2019年才开始真正去下厨房的厨房小白，好好记录菜谱，即便不能经常做，但好歹每次下厨都可以好吃。家有胖娃不爱单一传统的炒蔬菜，所以必须各种翻花样让他多吃点。我喜欢每天的伙食里有肉、有鱼肉蛋白、有豆制品、有蔬菜等各种，这样口感丰富了，吃饭香喷喷也不会发胖。胖娃不爱传统的白灼虾，所以就靠各种其他花样来补足传说吃了会变聪明的虾🦐。
食材清单
其他
- 15个草菇
- 1勺（瓷器调羹）玉米淀粉
- 1勺（瓷器调羹）生抽
- 1块清美豆腐
- 200克（黑虎/红虾）虾仁
- 2瓣蒜
- 适量橄榄油
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味品
- 2茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是菜市场里买的清美豆腐，也是我最喜欢的豆腐。炒菜吃特别合适，比内脂豆腐、绢豆腐口感都好，该有的豆腐味道也不缺。切小块加盐焯水备用。
草菇洗干净，对半切，如果太大就再切一下。虾仁这次用的是白虾仁，说实话，一分价钱一分货。我还是喜欢用黑虎虾仁和阿根廷红虾。对于虾仁的腌制，我一直用一个方子😂,洗净滤干加一勺料酒、半茶匙盐、胡椒碎或者白胡椒粉少许揉搓均匀，加入半勺玉米淀粉揉搓拌匀再倒入一勺橄榄油裹均匀。虾仁腌制15分钟至少，尽量时间长一点味道比较好。
葱姜蒜切末备用
把半勺玉米淀粉、半茶匙盐、一茶匙糖加入小半碗矿泉水拌匀备用。
今天用传统中国大铁锅。热锅冷油下姜末蒜末爆香（中火即可）。
不用等到葱蒜末发黄，就倒入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变成红色，盛出备用。
用炒虾仁多出的油炒一下草菇，炒虾仁时候油不要放得太少，如果少了炒草菇时候需要先多加一点。草菇炒7分熟即可。盛出来备用。
锅里重新放油，少许葱末爆香。
倒入豆腐轻轻翻炒，这个豆腐适合小白，不是那么容易碎。我用硅胶铲。豆腐炒一会后加入草菇。
加入草菇后，翻炒几下盖好锅盖，煮一分钟。
加入虾仁一起轻轻翻炒几下。
然后食材看起来都接近全熟的时候加入准备好的玉米淀粉水。用铲子继续翻炒。
炒一会以后汤汁就变得浓稠，此时加入剩下的葱末，尝一下口感，如果可以就OK，我通常还会这个时候加入一勺生抽，翻炒几下关火起锅。
非常下饭，
