无比香酥的黑椒芝士曲奇
因为偏爱黑胡椒和芝士的香气，又不喜甜腻，所以我根据1eggperday的原方改良了一下😁 这款曲奇是浓郁的芝士香里混合着黑胡椒的辛辣味，微咸、淡甜、酥脆，完全没有腻口感，真的会吃上瘾哦😆😆 混合好的面糊非常好挤，我做它的时候室温16度，挤花丝毫不费力😏（当然我属于挤花手残星人👻） 甜咸度可根据自己的口味进行调整哈！ PS：小贴士一定要看哦😝（虽然本喵很啰嗦👻）
食材清单
其他
- 2.5g黑胡椒碎
- 20g杏仁粉
- 20g淡奶油
- 25g芝士粉
- 30g全蛋液
- 5g玉米淀粉
- 75g低粉
- 80g发酵黄油
- 全蛋液和奶油这两个总量50克的液体也可以用一个大个全蛋代替
调味料
- 25g糖粉
- 2g盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油切小块室温软化至手指轻按就能塌下去
低粉加玉米淀粉一起过筛。
杏仁粉、芝士粉过粗筛，颗粒大的不要，以免成品会有渣渣的口感。
黑胡椒最好用很细的颗粒，别用粉末状的，粉状的香味不明显，当然颗粒太粗的也不好，容易导致挤花时破袋。
所有粉类除糖粉外混合均匀备用。
全蛋液、淡奶油如果自身温度比较低，请提前温一下，让其温度在21度左右最为合适。
糖粉加入软化好的黄油内，用刮刀以碾压方式混合均匀。
将混合后的黄油打发至颜色发白、体积增大（这个过程我用手抽大概就打了一两分钟）
少量多次的加入蛋液，每加一次都要搅打到完全融合再加下一次。
继续少量多次的加入淡奶油，依旧是每一次都需要完全融合进去，以免出现水油分离状况。
（图为最后打发完的黄油状态）
将混合好的粉类倒入打发后的黄油中，用刮刀拌均匀至看不到干粉。（不必过分翻拌，只要粉类全部融入黄油中没有干粉就可以了）
将拌匀的面糊铲入提前准备好的裱花袋，从裱花嘴到裱花袋尾轻轻的缓慢挤出袋中空气，再用刮板从袋尾向花嘴方向把面糊推过去。拧紧袋尾开始挤花。
将挤好的花花连同烤盘一起放入冰箱冷藏10分钟，这样烤制过程中不容易使花花坍塌变形。同时165度预热烤箱。（请自动忽视手残党挤的花花🙈🙈）
将冷藏过后的花花放入烤箱中层，165度20分钟。怕上色深的可以在颜色满意时加盖锡纸。
曲奇出炉后连烤盘一起挪至晾网上晾到不烫手再移走烤盘。
