拨面鱼儿（冷天热呼呼的一道东北菜）
简单
4人份
非常美味， 且易消化的一道东北菜， 老少皆宜！ 大冷天吃一碗，全身变得热乎乎的。 按照这个做法作出的面鱼儿， 不干不硬，口感爽滑，特别有弹性！ 美味极了！ 有机会你也试一试吧！ Enjoy……
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食材清单
其他
- #配菜用料
- #面团用料
- 1个鸡蛋
- 1克椒盐
- 1块豆腐
- 1根丝瓜（或其他蔬菜）
- 1棵青菜（或其他蔬菜）
- 250克水
- 280克面粉
- 2朵香菇
- 30ml生抽
- 4个西红柿
- 少许香油
- 适量橄榄油（或植物油）
蔬菜
- 1/3根大葱
蔬菜类
- 1根香菜
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
280g面粉和250g水混合在一个大碗中，用筷子搅匀成均匀的湿面团后，倒上水大概没过面团，水起到焖一下面团的作用（焖面团的水，后面会倒掉）。西红柿带皮切成很细的丁。香菇、豆腐都切成小丁。大葱先竖着切，然后切成小片备用。丝瓜去皮切滚刀块，青菜切小段。
2
锅中倒入适量橄榄油（或植物油），烧至五成热，放入一半大葱片，炒出香味。
3
放入西红柿丁，继续翻炒至蕃茄酱状。
4
倒入30ml生抽，1g椒盐。继续翻炒
5
加入豆腐丁，继续翻炒
6
加入1.5L水。
7
放入香菇丁
8
放入丝瓜。待水烧开后，即可开始拨面鱼儿
9
将刚才焖面团的那部分水倒掉。然后快速搅拌面团，你会发现越搅拌碗壁变得越干净。这个时候，面团就是起筋了。可以开始制作。
10
开小火，拿一根筷子，顺着碗边拨面鱼儿，让其成为粗的面条状即可，拨出一条后，可以用筷子蘸一下锅中的汤汁，有防粘的作用。如此反复操作，直到将碗中的面团全部拨完为止。
11
面鱼儿拨好后，碗中磕一个鸡蛋，然后完全打散，慢慢地淋入锅中。再放上青菜。煮到所有食材都熟了，即可关火。
12
撒上另一半大葱块，还有香菜切段也撒上。礼成。这样超级简单和美味的拨面鱼儿就做好了，有机会您也试试吧！
