菠菜汁双色刀切馒头
简单
4人份
高颜值馒头 有菠菜，便榨汁做成了双色馒头和翡翠白玉饺子。 按照厨友说加小苏打能固色，亲测有效 颜色差异成品图在最后。 小贴士： 1：水可以换成牛奶 2：小苏打可以不加，加是为了巩固颜色。 3：奶粉可以不加，加是为了增加奶香味。 4：糖可以不加（如果家里有高血糖家属）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #白面团
- #菠菜面团
- 1.5克入菠菜汁小苏打
- 1.5克干酵母
- 150克中筋面粉
- 170克面粉
- 2克干酵母
- 75克水
- 85克菠菜汁
- 8克奶粉
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜汁做法：适量生的菠菜洗净切段，与少量水榨汁，过滤即可。
2
85g菠菜汁加入1.5g小苏打后，混合均匀，再加入2g酵母，轻轻晃动盆，使酵母融化
3
分别揉成光滑面团（水的量根据实际面粉吸水性增减几克，所以水需要预留一点）
4
切面气孔要密，才算是揉透
5
气孔密
6
不用醒发，垫子上撒干粉，直接分别擀成薄片，要薄一点，这样卷的层次会多并且好看。厚度大概1毫米。卷在内侧的面团先擀。
7
注意：两色面团擀的过程中要在垫子上多次撒干粉防沾，因为擀好之后需要挪到一边，包括挪的地方也要撒干粉防沾。
8
菠菜面片（外侧）比白色面片稍微大一点点。
9
白色面片扫去多余的干粉，叠加在绿色面片上，稍微擀一下，使两面片粘合紧密
10
沿着长边，卷起来，
11
卷的时候要卷紧，幅度卷小点，特别是刚起头卷的时候，不要空心，会好看
12
用锋利的刀一刀下去切成小剂子
13
（忌用力太重，划破揉面垫，或者垫一个砧板。）
14
然后放在馒头纸上，直接放入蒸笼/蒸笼架里。
15
冬天发酵需锅里先点火烧30度左右温水，手掌能探到热气，再放入蒸笼，发酵10-20分钟，具体看发酵状态，稍微发起来就可以了。
16
夏天直接蒸笼室温发酵，再蒸制即可。
17
（蒸的时候还会发，不要担心）
18
上锅蒸十分钟左右，关火再焖三分钟开盖。
19
千万不要马上开盖。
20
（添加小苏打的颜色）
21
未添加小苏打
22
感觉也很温柔
