红豆碱水迷你粽
简单
4人份
广东普遍吃的是肉粽居多，但执念最深的就是妈妈包的红豆碱水粽，已经十几年没陪过老妈过端午，但包粽子做为端午节的特色，还是需要逐代传承的，今年就带着小姑娘一起包粽子…
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 10克枧水
- 240g红豆
- 80片粽叶
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：先洗净糯米后，米中加入6g碱面及6g盐，混和搅拌下，加水没过糯米，浸泡约5小时，糯米吸水性很快，中途可适量加些水。
2
2：红豆可提前一晚浸泡，煮出来会更绵软些。
3
糯米及红豆浸泡足够时间后，捞出沥干水份，两者混和搅拌，动作一定要轻柔，否则米粒容易散成小颗粒，此时可用手指沾下糯米，尝尝糯米味道，如果带苦味，说明碱放的有点重，可喷点水稀释下。
4
包粽子环节，主要是三角粽了。无独有偶，家里余下的都是小粽叶，包粽子过程有点费时。但因为是迷你小粽，家里小朋友太感兴趣了，连吃四五个，这就是我记谱子的动力🤓。包完小粽，直接可放入电饭煲，加水没过粽子，放入4g盐及4g碱，但总量大概就电饭煲六七分满，煲汤模式三小时，中途不用管事，只管满室飘香了😛
