商用酱香饼
简单
4人份
这是正宗的酱香饼配方，酥脆香
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食材清单
其他
- 0．2克十三香
- 0．37克白胡椒粉
- 0．5克白胡椒粉
- 0．62克盐
- 1.5-2克盐
- 100克蚝油
- 1滴香油
- 2．5克五香粉
- 2克泡打粉
- 3．75克味精
- 3．7克料酒
- 320克水，天冷用温水
- 3克太太乐鸡精
- 4．5克干辣椒面
- 5．5克孜然粉
- 5．5克花椒粉
- 500克面粉
- 75克郫县豆瓣酱
- 以上材料有条件就再打碎点一
- 散料：
- 秘制酱料：
- 适量．分开加水打成流糊状蒜．姜．洋葱
- 锅里倒入油．小火放入八角．花椒．出香捞除．倒入洋葱泥起大泡熬5分钟．再倒入姜泥起大泡熬5分钟．下蒜泥熬5分钟下以下所有材料．上锅前下料酒即可
肉类
- 30克猪油
调味料
- 10克冰糖
- 2克白糖
- 50克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉好的面团把起酥猪油揉入面团，和出筋道也就是光滑的面团，天冷40分钟，天热30分钟
2
醒发好的面团擀开，擀好的面团刷上一层起酥猪油撒上散料，
3
擀开的面皮切成7刀后叠好醒发5-8分钟醒好的面皮再次擀开。擀成比锅大出7-8厘米．这样就有折子
4
机子上盖温度160度．下火210度．烤制底部金黄就可以翻面．再次烤制金黄时就可以刷秘制酱料了．刷好就可以上锅了
5
成品出锅
