黄小厨改良版红烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角1
- 勺生抽3
- 勺老抽1
- 片姜片5
肉类
- 克五花肉600
调味品
- 勺料酒2
- 片香叶3
调味料
- 克冰糖20
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉选择7分瘦3分肥的最好了，清洗干净然后切成2厘米左右的方块。
2
以前做红烧肉都是焯水的，上次看黄磊的红烧肉没有焯水所以试试看。把五花肉放到平底锅里慢慢煎，不要放油，小火煎，每个面都要煎到才行
3
煎到这种金黄色的。我比较怕腻所以把煎肉出来的油脂用吸油纸吸出来了。你们可以不吸。
4
然后放姜片和冰糖炒糖色，🔥要改成中火炒。冰糖的量根据你们自己吃甜的程度来噢，我放冰糖的量是淡淡甜口的，做菜要根本自己的口味调节呢。
5
炒到这种程度就可以加老抽，生抽进去上色，再加点料酒进去，
6
炒出香味后加热水，记住一定加热水，开水热水都可以不能用凉水。
7
换到砂锅里加香叶，八角，炖40分钟。
8
把八角和香叶捡出来噢，汤汁炖到这个程度就可以开始收汁了，然后自己尝尝咸淡，这个时候微微有点淡没关系，收汁后会变咸的。
9
汁收的差不多了以后我就换了个小砂锅再焖两分钟，我就直接端上桌了，你们直接在砂锅里收完汁装盘就可以了。
10
软糯可口，肥而不腻，汤汁拌饭绝了，做起来吧……
