黄小厨改良版红烧肉

简单 4人份
黄小厨改良版红烧肉
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食材清单

其他
  • 个八角1
  • 勺生抽3
  • 勺老抽1
  • 片姜片5
肉类
  • 克五花肉600
调味品
  • 勺料酒2
  • 片香叶3
调味料
  • 克冰糖20

营养成分

热量

215.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

7.0 克

15.0 克

978.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉选择7分瘦3分肥的最好了,清洗干净然后切成2厘米左右的方块。

2

以前做红烧肉都是焯水的,上次看黄磊的红烧肉没有焯水所以试试看。把五花肉放到平底锅里慢慢煎,不要放油,小火煎,每个面都要煎到才行

3

煎到这种金黄色的。我比较怕腻所以把煎肉出来的油脂用吸油纸吸出来了。你们可以不吸。

4

然后放姜片和冰糖炒糖色,🔥要改成中火炒。冰糖的量根据你们自己吃甜的程度来噢,我放冰糖的量是淡淡甜口的,做菜要根本自己的口味调节呢。

5

炒到这种程度就可以加老抽,生抽进去上色,再加点料酒进去,

6

炒出香味后加热水,记住一定加热水,开水热水都可以不能用凉水。

7

换到砂锅里加香叶,八角,炖40分钟。

8

把八角和香叶捡出来噢,汤汁炖到这个程度就可以开始收汁了,然后自己尝尝咸淡,这个时候微微有点淡没关系,收汁后会变咸的。

9

汁收的差不多了以后我就换了个小砂锅再焖两分钟,我就直接端上桌了,你们直接在砂锅里收完汁装盘就可以了。

10

软糯可口,肥而不腻,汤汁拌饭绝了,做起来吧……

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