一次发酵松软拉丝的原味吐司

简单 4人份

最近烘焙上瘾,每天各种面包吐司不断 今天特意抽空把我家最爱的这款经典原味吐司教程整理出来,分享给需要的朋友 我喜欢一次发酵,简单,省时,做出来的面包吐司一样松软拉丝好吃~ 有跟我一样偷懒但是又喜欢吃吐司的一定要认真看教程咯,一步到位,让做吐司和三餐做法一样轻松😃

一次发酵松软拉丝的原味吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 20克黄油
  • 260克高筋面粉
  • 3克酵母
调味料
  • 30克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

548.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

7.0 克

20.0 克

636.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所有材料提前称重准备好

2

把除了黄油以外的所有材料放进厨师机揉面缸内

3

每一种的面粉吸水性不同,牛奶记得要预留5-10克,看情况再加。

4

厨师机先低速2-3档揉面6-7分钟左右,面团光滑,出现粗膜

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粗膜的状态👆🏻

6

加入提前软化的黄油后,厨师机转高速4-5档揉面7分钟左右,注意观察面团状态

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像这样面团抱团,揉面缸干干净净,这样就差不多了

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来看看厨师机揉的手套膜

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可以清晰看到指纹,非常有韧性,完美😍

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揉好的面团取出来放到揉面垫上,用电子秤称出总重量,平均分成3份(每份重量大概160克)。用擀面杖擀成牛舌状,再卷起来放进吐司盒准备进行发酵。

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用蒸烤箱发酵

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选择智能菜单46键发酵程序,开启发酵

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吐司整个发酵时间大概1小时搞定,比起常温发酵半天一天,真的节约了很多的时间

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发酵好的吐司不用拿出来,直接用蒸烤箱烤制

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设定纯烤模式,温度190,时间40分钟

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(用普通烤箱的亲根据自家烤箱脾气设置时间温度,温度180-200之间,时间35-45分钟之间)

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美美哒吐司成品来咯

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颜色和大小都是自己想要的

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来个视频看看吐司的松软程度

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非常拉丝喔👍🏻

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这样的吐司口感是很好的,放三天也不会硬

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近距离看~内部组织非常完美

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外面的吐司很多都有添加剂,而且一个吐司的价格也不便宜,学会了自己在家做,更实惠健康喔!

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期待大家来交作业🌹

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欢迎加入美食群,一起探讨交流更多美食制作,一起学做健康美食

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