波兰种全麦提子软欧
简单
4人份
波兰种软欧，做了一次就想无限回做的一款，非常好吃，我家女儿和老公非常赏面，经常叫我做
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 150克全麦面粉
- 1克酵母
- 200克（鸡蛋1个）鸡蛋➕水
- 20克橄榄油
- 250克高筋面粉
- 50克提子干
- 6克酵母
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 50克糖
- 6克盐
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚准备波兰种酵头，100克水➕100克高筋面粉➕1克酵母混合均匀，放冰箱里发酵12到16小时，表面有小气泡，拉开呈蜂窝状就可以了
2
主面团加入发酵好的波兰种，入厨师机，开1.5档，搅打20分钟左右
3
基本出膜的状态就可以了
4
揉圆，进行第一次基础发酵，28度室温大约1小时
5
发酵到2倍大，手指湿水戳面团，不回缩不塌陷就表示发酵好了
6
分6等份，揉圆，松弛10分钟，整形
7
放烤箱发酵，35°C，40分钟，发酵到2倍大，割包，撒干粉
8
上下火，170°C，中层，20分钟，8分钟左右上色后加盖锡纸
9
组织细腻柔软，口感非常好
