自制樱桃酱（超级详细经验版，有问题欢迎加微信询问）
简单
4人份
粉黄红嫩，找不到一个合适的词形容樱桃的颜色。 眼看樱桃就要下市了，做成樱桃酱，延续这份初夏的自然之礼，留住樱桃季。 有好多年没吃过果酱了，但是自己开始做果酱后便一发不可收拾，各种酱配酸奶配面包，樱桃酱这颜色，绝了，我喜欢。
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 120g白砂糖
- 500樱桃
- 半个柠檬
- 小奶锅滤网
调味品
- 100g冰糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选取新鲜樱桃，挑选时注意没有伤疤。我选的是超级大樱桃，边做边忍不住吃个不停
2
小建议：选择不没熟过的樱桃其实更适合做果酱，果胶含量更丰富。
3
樱桃盐水浸泡，杀菌。樱桃去核。可以用小刀转一圈切开，一扭就露出樱桃核了（比较累）；或者拿一根筷子戳一下樱桃蒂那个地方（太难）；或者某宝有卖樱桃去核器，我买的是这种，还行，就是还需要检查一遍是不是都去掉了。。。推荐1,3方法。
4
倒入白砂糖腌制，可放入冰箱1~2个小时，也可以隔夜。
5
小建议：隔夜后的樱桃会析出更多的樱桃汁
6
腌制好后，加冰糖，半个柠檬的柠檬汁。大火煮开后转小火
7
看到浮沫了没有，简单的方法是用一个圆底滤网，放入表面液体中，出来冲一下滤网，反复弄几次。还可以加入一点点黄油，黄油有去除浮沫的作用。而且还会为果酱增加一点奶香味。
8
熬到粘稠。
9
为了看是否熬制好了，第一滴到一碗水中，如果不散开，说明已经熬到位了。冷却后就会成为胶装的果酱。
10
我美美的果酱。瓶子使用前需要开水煮十分钟，然后烤箱烘干。果酱熬好后趁热装瓶，离瓶口十公分就够了，然后倒置。倒置半个小时后，将装好瓶的果酱再放到热水中中火煮10分钟，水一定要末过果酱瓶，这是为了逼出空气，在果酱瓶中形成真空的状态，可以保存时间更长。
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土司完美搭档。
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欢迎添加我的微信公共号，一起交流心得，做一个有坚持的吃货
