从肉松开始做 肉松小贝

简单 4人份

这个菜谱不能更全面了！！ 肉松 海苔 抹酱 蛋糕体 一应俱全！ 成品松软咸甜融合的恰到好处 个别步骤图不是很全 以后会补 总之这真的毫无保留的都在这里了！ 为方便大多数人 配方为28×28cm的烤盘 成品约8-10个肉松小贝 图示我用的是15×15cm的烤盘 为配料的1/4量

从肉松开始做 肉松小贝
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【小贝抹酱】
  • 【小贝本贝】8个左右
  • 【海苔】
  • 【肉松】成品100g左右
  • 0.5克五香粉
  • 0.5克胡椒粉
  • 10克料酒（煮肉）
  • 10克生抽
  • 110克淡奶油
  • 15克干紫菜
  • 15克食用油
  • 160克沙拉酱
  • 1个八角（煮肉）
  • 1克白芝麻
  • 250克猪里脊/鸡胸肉
  • 25克食用油
  • 2片姜（煮肉）
  • 3克老抽
  • 3克蚝油
  • 3片大葱（煮肉）
  • 40克低筋面粉
  • 40克植物油
  • 40克牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 4滴香草精
调味料
  • 10克糖
  • 1克盐
  • 20克糖
  • 2克盐
  • 40克白糖

营养成分

热量

460.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

3.0 克

糖

13.0 克

钠

538.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【肉松】

步骤 1
2

1. 猪里脊切成大块 大小不限制 5cm以上就行 只是煮制时间不同

步骤 2
3

2.猪肉放进电饭煲/高压锅/煮锅

步骤 3
4

放入大料 料酒 葱姜

步骤 4
5

电饭煲约30min 高压锅15min左右 煮锅40-50min左右

步骤 5
6

总之炖煮至软烂即可

步骤 6
7

3.煮烂后取出 用擀面杖等将肉捶松 用手搓成细丝绒装 （搓的越细成品口感越好）

步骤 7
8

4.所有调料和搓好的肉绒放入面包机 重复2个果酱功能

步骤 8
9

放凉密封保存即可

步骤 9
10

没有面包机可以用锅炒 全程小火 只是会比较费力

步骤 10
11

这里没有具体步骤图 因为实在是太多了 可以参考专门的肉松菜谱

步骤 11
12

主要是提供一个好吃的调料配比🙈

步骤 12
13

【海苔】

步骤 13
14

1.紫菜撕碎备用

步骤 14
15

2.锅中加入食用油 盐 糖 和撕碎的紫菜

步骤 15
16

小火！！慢慢煸炒！

步骤 16
17

约几分钟紫菜就变得酥脆了！

步骤 17
18

最后放入熟白芝麻稍微炒几下即可

步骤 18
19

炒制过程如果不会判断状态可以尝一下 微微酥脆就可以了 凉了会更脆一些~

步骤 19
20

也可以根据喜好调一下味道

步骤 20
21

这个空口就很好吃了！！

步骤 21
22

我们将肉松和海苔混合就成了【海苔肉松】

步骤 22
23

不喜欢海苔可以不放

步骤 23
24

我喜欢海苔肉松分瓶装起来

步骤 24
25

需要的时候就直接混合需要的量就可以了

步骤 25
26

【小贝抹酱】

步骤 26
27

淡奶油＋沙拉酱 不需要打发

步骤 27
28

搅拌均匀即可

步骤 28
29

这样做出的酱不论口感和味道都会更胜一筹！！

步骤 29
30

【小贝】

步骤 30
31

蛋黄 蛋清分离

步骤 31
32

蛋黄＋油先搅拌均匀

步骤 32
33

先加入油会有效的阻断面筋的形成！

步骤 33
34

再加入牛奶 过筛的低筋面粉 香草精

步骤 34
35

搅拌成细腻无颗粒的糊状备用

步骤 35
36

蛋清在无水无油的容器中

步骤 36
37

打发至发泡后加入全部砂糖

步骤 37
38

低速打至出现大弯钩即可

步骤 38
39

蛋黄糊中先加入1/3的蛋白霜

步骤 39
40

上下翻拌！的手法拌匀

步骤 40
41

再加入剩余的蛋白霜

步骤 41
42

依旧上下翻拌均匀即可

步骤 42
43

烤盘底部铺好一层油纸

步骤 43
44

方便取出脱模

步骤 44
45

倒入蛋糕糊

步骤 45
46

用刮刀铺平

步骤 46
47

略微不平整没有关系 烤完影响不大

步骤 47
48

烤箱预热

步骤 48
49

160°20min左右

步骤 49
50

烤完后取出震一下散出热气

步骤 50
51

脱模放凉备用

步骤 51
52

烤好的蛋糕按个人喜好切片

步骤 52
53

喜欢大的就切大的 喜欢圆的就切圆的！

步骤 53
54

做喜欢做三层的所以切小一点 方方正正的比较可爱~

步骤 54
55

抹一层调好的抹酱盖一层蛋糕再抹一层抹酱盖一层蛋糕

步骤 55
56

我做了三层 两层的话就中间夹一层抹酱就ok~

步骤 56
57

一面刷好酱就蘸满肉松再刷另一面

步骤 57
58

以此重复

步骤 58
59

喜欢酱多的就多抹 喜欢少的就少放

步骤 59
60

然后把每个面都均匀的裹上抹酱和肉松

步骤 60
61

然后就成就了这个从头到尾纯手工的肉松小贝

步骤 61
62

大概是幸福的味道吧！

步骤 62
63

拍照的一瞬间镜头里多出一只馋猫🤨

步骤 63

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