【新手烘焙1】椰蓉花朵面包（冷藏发酵法）
简单
4人份
在没有暖气的南方，春冬季发酵面团是一件很麻烦的事，温度经常达不到发酵要求。 冷藏发酵在很大程度上解决了这一烦恼，只要把揉好的面团扔进冰箱，就可以去忙其他事了，回头再来看，面团已经发酵好了。 这款椰蓉面包的做法参考红叶99的配方，稍微做了调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 10克奶粉
- 12克奶粉
- 160克水
- 250克高筋面粉
- 25克蛋液
- 25克黄油
- 30克黄油
- 3克酵母
- 40克椰蓉
调味料
- 20克糖
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的面团材料放入厨师机，液体可预留一部分，先搅拌一下。
2
厨师机慢速搅打成团后，约三四分钟。
3
高速搅打5分钟。用手拉面团，有一定的延展性，感受到一定的阻力，可以撑出粗糙厚膜。
4
这款海氏厨师机总共6档，慢速用了1档，高速用了3档。
5
加入软化的黄油。
6
厨师机再次用慢速搅打成团，再用高速搅打约5分钟，可以撑出薄膜。
7
面团整形，碗里抹油，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时。
8
冷藏好的面团，用手指戳出洞，不会坍塌。
9
将面团分成六份，覆盖保鲜膜放在一边松弛。
10
馅料用的黄油提前拿出来软化，直至手指能按压下去。
11
放入糖。
12
用硅胶铲搅拌。
13
放入奶粉。
14
加入蛋液，搅拌均匀。
15
最后放入椰蓉。
16
搅拌均匀成团。
17
把椰蓉分成六份。
18
面团压扁，稍微擀圆，放入椰蓉后收口。
19
包好椰蓉的面团。
20
将椰蓉面团轻轻按压，用擀面杖擀长，中间用刮板划出几道，两头不要滑断。
21
擀面团时，不小心把馅料都擀出来了，要多加留意。
22
将面团扭转。
23
盘成“花团”，收口在下面。
24
“花团”放入烤箱内发酵，温度约36℃-38℃，放入一碗水，发酵至大约两倍大后，表面刷上蛋液。
25
烤箱190℃预热，放入面团190℃烤制17分钟。
