EAT风炉版肉松蛋糕卷
简单
4人份
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 拔草EAT风炉后就各种尝试，今天又用它烤了个肉松卷，啊第一次烤，居然没有翻车，温度时间都挺合适的 使用28×28金盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
肉类
- 适量肉松
调味料
- 50克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油和牛奶混合
2
充分搅拌至乳化状态
3
过筛
4
筛入低筋粉Z字型搅拌至无颗粒状态
5
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入已搅拌好的面糊中依然Z字型搅拌均匀
6
烤箱150度预热
7
分离好的蛋白滴几滴白醋（柠檬汁或者不加均可）
8
分三次加入细砂糖打发至如图弯勾状态
9
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌大致均匀
10
翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油布或者油纸的烤盘，稍微震动至整体平整，我这里用的28×28金盘
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在蛋糕糊上撒上肉松
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放进预热好的风炉中烘烤150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
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烤好后取出
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表面盖一张油纸，然后把蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油布
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再把蛋糕翻过来正面朝上放凉，凉至手温时把油纸盖上，避免风干导致卷的时候开裂
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把蛋糕卷反面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松
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借助擀面杖卷起
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卷好后再用油纸包住放入冰箱定型
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切块装盒