葱花辫子包（手揉法）
简单
4人份
爱吃咸多过甜的我 这款葱花包非我莫属 👩🏻🍳手揉法技巧： 除了盐，酵母，黄油这三种材料 其他材料全部搅拌在一起 不需要揉❌也不需要光滑❌ 只要混在一起没有干粉即可 然后把面团盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏❄ 冷藏时间最好是20-24小时🕰 ⚠️所以得提前一天准备 第二天把面团取出来 开始揉 加盐→搓衣板式揉面团→加酵母→搓衣板式揉面团 搓出粗膜时 加入黄油 起初会有些黏 把黄油都揉进去以后 就开始以摔打的方式摔面团 这个过程大概半小时就可出现手膜🖐🏻啦～ ⚠️ 因为我的高筋面粉蛋白质含量只有11% 因此为了增加它蛋白质含量 所以我加了一个全蛋 如果亲们的高筋面粉蛋白质含量有14%左右 那么就可以改成25g全蛋液和130g牛奶 最重要的还是根据面粉的吸水量来判断用多少水
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1个蛋黄
- 20克食用油
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 51克（带壳）鸡蛋
- 表层部分：
- 面团材料：
肉类
- 110克纯牛奶
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把揉出膜的面团进行第一次发酵 发酵至比原来的2～2.5倍大
2
发酵完成的面团，进行排气，分成九小份，每份大约49克。然后搓圆进行醒发15分钟。（忘记拍图）
3
醒发完成后，进行整形。把九个小圆球搓成长条，三小条编成一条麻花，然后进行第二次发酵。
4
在第二次发酵的同时，我们可以准备一下表层材料。👩🏻🍳葱花＋食用油＋盐+蛋清 搅拌放在一旁备用。（图片为第二次发酵完成后的）
5
先刷一层蛋黄液，再刷葱花液。喜欢吃葱花的可多刷点～（这时烤箱可开始预热）
6
预热完成后，把面包放入烤箱中层150度烤12分钟。每个烤箱的脾气都不一样，一定要照顾好你的烤箱脾气，它才会烤出香喷喷的🍞来～
7
满满的葱香味飘一屋～
8
手揉也能出这样的效果哦💪🏻
