紫玉卷｜紫薯糯米卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克糯米粉
- 170克水
- 200克紫薯泥
- 25克玉米油
- 30克淡奶油
- 35克澄粉
- 35克蜂蜜
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯洗净，去皮，切块。
2
糯米粉➕澄粉➕蜂蜜➕水（分次加入），搅拌至顺滑无干粉，提起筷子面糊成不断的直线下落的状态。喜甜的可以加入适量的白砂糖。
3
面糊倒入模具，紫薯块放入蒸屉。水开后一起蒸25分钟左右。
4
用筷子检查一下糯米粉，透明说明是蒸熟了。
5
案板上喷点水，铺上保鲜膜。放凉后的糯米粉揉至光滑有韧性，能拉丝的状态。团圆后放进保鲜袋封好，以免表面风干。
6
紫薯过筛后，倒入淡奶油（或其它喜欢的液体）拌匀成顺滑柔软的状态。
7
糯米团直接在保鲜袋中擀成长方形面片后，剪开保鲜袋，铺上一层平坦的紫薯泥。
8
从较长的一边卷起，开头要卷紧实。
9
糯米卷靠保鲜膜的一边铺上一层紫薯粉（或黄豆粉或椰蓉）卷起另一边的保鲜膜，让糯米卷滚上一层粉，并刷去多余的干粉。
10
切刀包上一张保鲜膜，这样切就不会粘。切完糯米卷，紫玉卷就算做好了。
11
糯米卷装盘，再用紫薯泥裱花装饰——这样的紫玉卷更加完美！
