蒿粑粑（又名/青团）
简单
4人份
大自然绿色食品🌿🌿🌿🌿🌿🌿 【老家湖南平江名称（蒿焦jiao）】 在广东及台湾客家地区称为“艾粄” 江西客家地区称为“艾米果” 在闽南及潮汕地区称为“艾粿” 而广府地区则常称作“艾饼” 其实正宗的蒿粑粑（青团）是用蒿草做的 而大部分地方把主材料换成菠菜汁或其它... 蒿草具有的天然清香无可替代！！！ 制作好的蒿粑粑食用起来清甜甘香. 软糯可口～～～ 蒿草药用历史悠久～ 其功效在《本草纲目》中有记载. 传统药性理论认为蒿草有理气血、 逐寒湿、温经、止血、清热解毒之功效～
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食材清单
其他
- 250克左右蒿草
- 450克糯米粉
- 50克粘米粉（或木薯淀粉）
- 适量清水
- 适量食用碱
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
适量水加1-2克食用碱烧开，放入洗净的蒿草.水开煮1-2分钟左右捞起～
2
少量煮蒿的水加焯水好的蒿草榨成蒿糊.这步我格外添加了1克左右食盐碱一起打糊～
3
⚠️多余煮蒿的水剩起放一边，方便搅粉时用～
4
蒿草糊用大点的盆子装（方便搅拌）
5
趁热加入剩下所有材料拌匀揉成团～。 ⚠️50克我添加的是木薯淀粉（木薯淀粉口感Q弹）
6
#老家的做法一般不喜欢包馅料～
7
搓圆压扁，底部垫上油纸防粘🔥全程中火蒸15-20分钟左右（时间自己把握好） ⚠️火力大容易导致表面鼓包不光滑！
8
无馅版的蒿粑粑蒸熟煎着吃味道棒棒哒！
9
喜欢馅料的盆友可以包入红豆沙及自己喜爱的其它食材中火蒸熟～
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老家田边、地里成片的蒿供我挥霍，农村的娃娃就是幸福，哈哈😄～
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《蒿草跟艾叶是有明显区别的！》蒿草颜色翠绿、清香.清明节时期的蒿草最适合做蒿粑粑，鲜嫩美味～&.艾叶颜色偏白，叶子大片些，味偏苦偏浓！
