冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍
简单
4人份
怕忘记方子所以发出来记录一下方便以后找～ 抵抗不住椰蓉的诱惑～ 满屋飘香～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克奶粉
- 200克，可预留10到20克水或者牛奶
- 20克牛奶
- 2个鸡蛋
- 35克黄油
- 400克高筋面粉
- 46克糖
- 4克干酵母
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 60克椰蓉
- 椰蓉馅：
调味料
- 45克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母，黄油，盐之外全部和成团放冰箱冷藏一夜（混合成团就好，面团很粘手）第二天直接开始做不用回温，先放酵母揉搓均匀后加入盐和黄油，用搓衣服的手法直接搓，大概15分钟左右就变成现在这样子了，整形室温发酵大概1小时左右变成1.5到2倍！
2
发酵期间做椰蓉馅，黄油先室温软化后用手抽打蛋器搅打均匀，加入白砂糖混合，然后在加入牛奶搅拌均匀后倒入鸡蛋液，分几次慢慢加入搅拌，在加入椰蓉混合，椰蓉馅就做好了，大概平均分成14到15克左右，分成16个
3
发酵好后排气平均分成16份滚圆松弛10分钟，松弛好后按照滚圆顺序开始包椰蓉馅。
4
用擀面杖擀成长舌状
5
用锋利的刀割成这样，但不要划破下面底层
6
我用的烤箱自带的烤盘，勉强放了16个，整形的有点丑～
7
烤箱底层坐一盘热水把面包放进去二次发酵，看状态发酵到1.5倍就可以刷蛋液，此时开始烤箱180度预热
8
180度15分钟后，190度上色5分钟即可。出炉后震一下震走热气… 放温后装入袋子常温保存。 一般在我们家都是当天消耗完了～
9
有拉丝
10
很软很好吃😋 甜度对于我来说刚好～
